Kitchen Tips : बाजरीची भाकर गोल बनेल आणि फुगेलही! 'ही' युक्ती वापरा, भाकरी बनवणं होईल सोपं

हिवाळा येताच बाजरीची भाकरी खाण्याची इच्छा होते. ही भाकरी चवीला उत्तम आणि शरीरासाठी फायदेशीर आहे. त्यात प्रथिने, फायबर, लोह, मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियम भरपूर प्रमाणात असते, जे ऊर्जा आणि ताकद प्रदान करतात. बाजरीची भाकरी वजन कमी करण्यास मदत करते आणि पचनसंस्था मजबूत करते. मधुमेहींसाठी देखील बाजरीची भाकरी खूप फायदेशीर आहे. कारण ती रक्तातील साखरेची पातळी संतुलित करण्यास मदत करते.

गावांमध्ये, हिवाळ्याच्या हंगामात चुलीवर बाजरीची भाकरी बनवणे सामान्य आहे. मात्र शहरांमध्ये लोक अनेकदा तक्रार करतात की, बाजरीची भाकरी थापताना किंवा उचलताना तुटते आणि बनवण्यासाठी खूप मेहनत घ्यावी लागते. याचे मुख्य कारण म्हणजे बाजरीच्या पीठात ग्लूटेन नसते, ज्यामुळे भाकरी कमी लवचिक होते. परिणामी ती थापताना सहज तुटते. पण आज आम्ही काही सोप्या टिप्स शेअर करणार आहे, ज्या वापरल्यास तुमची भाकरी एकदम गोल बनेल आणि अजिबात तुटणार नाही.

गृहिणी सुमित्रा मौर्य यांनी स्पष्ट केले की, पहिल्या युक्तीनुसार प्रथम बाजरीचे पीठ पूर्णपणे चाळून घ्या. जेणेकरून त्यात गुठळ्या नसतील. शुद्ध बाजरीची भाकरी बनवणे थोडे कठीण असते. म्हणून त्यात मूठभर गव्हाचे पीठ घाला. गव्हाचे पीठ रोटीला त्याची लवचिकता देते आणि थापताना ती तुटण्यापासून रोखते. आता हळूहळू पाणी घाला आणि पीठ मळून घ्या. पीठ खूप घट्ट नसावे, तर थोडे मऊ आणि गुळगुळीत असेल याची खात्री करा, जेणेकरून भाकरी मऊ बनतील.

बाजरीचे पीठ मळल्यानंतर ते नेहमीच्या पीठासारखे स्थिर होऊ देऊ नका. लगेचच भाकरी बनवायला सुरुवात करा. जर जास्त वेळ तसेच ठेवले तर पीठ सुकून जाईल आणि भाकरी तुटतील. आता पिठाचे छोटे गोळे तोडून हाताने थापून घ्या. कोरडे पीठ लावा आणि भाकरी हलक्या हाताने थापून घ्या. यामुळे पूर्णपणे गोल आणि मऊ भाकरी होतील.

आणखी एक युक्ती म्हणून, तुम्ही बाजरीच्या भाकरी थापण्यासाठी पॉलिथिन किंवा बटर पेपर वापरू शकता. कोरड्या पिठात कणिक लेप करा, ते पॉलिथिन शीटच्या मध्यभागी ठेवा आणि ते दुसऱ्या पॉलिथिन शीटने झाकून टाका. आता, भाकरी हलक्या हाताने लाटून घ्या. ज्यांना हाताने भाकरी थापता येत नाहीत त्यांच्यासाठी ही पद्धत खूप सोपी आहे. यामुळे पूर्णपणे गोल आणि पातळ भाकरी मिळतात आणि उचलण्यासही खूप सोपे आहे.

या युक्तीमध्ये, पॅन थोडे गरम झाल्यावर काळजीपूर्वक भाकरी तव्यावर ठेवा. मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी भाजून घ्या. भाकरीचा रंग बदलू लागल्यावर ती लगेच उलटा. भाकरी दोन्ही बाजूंनी व्यवस्थित भाजल्यानंतर, मंद आचेवर ठेवा आणि हलकेच फुलवा. अशा प्रकारे बनवलेल्या भाकरी मऊ आणि कुरकुरीत असतील. त्या जळणार नाहीत याची काळजी घ्या, म्हणून उष्णतेकडे विशेष लक्ष द्या.

गृहिणी सुमित्रा मौर्य म्हणाल्या की, सर्व भाकरी बनवल्यानंतर त्यावर शुद्ध तूप लावा. तूप भाकरीची चव वाढवते. मोहरीच्या सागरी भाजी, लसूण चटणी किंवा दह्यासोबत बाजरीची भाकरी वाढा. ही भाकरी केवळ स्वादिष्टच नाही तर पोषक तत्वांनी समृद्ध आहे. विशेषतः हिवाळ्यात बाजरीची भाकरी खाल्ल्याने शरीराला उष्णता मिळते आणि रोगप्रतिकारक शक्ती वाढते. बाजरीची भाकरी ही राजस्थानी परंपरेचा एक भाग आहे.