हे ऐकून तुम्हाला नक्कीच आश्चर्य वाटलं असेल. दुधात सोडा? पण का? हा काहीतरी विचित्र प्रकार वाटत असला तरी, हा एक जुना आणि अत्यंत प्रभावी घरगुती उपाय आहे, जो आपल्या आजी-आजोबांच्या काळापासून चालत आला आहे. चला, तर मग आज यामागचं रहस्य जाणून घेऊया आणि समजावून घेऊया की काही गृहिणी रोज असं का करतात.
advertisement
दुधात सोडा टाकण्यामागचं गुपित काय?
अनेक अनुभवी गृहिणी दूध तापवताना त्यात चिमूटभर बेकिंग सोडा घालतात आणि यामागे एक शास्त्रीय कारण आहे. सोप्या भाषेत सांगायचं तर, असं केल्याने दूध लवकर खराब होत नाही आणि फाटत नाही.
खरं तर, दुधामध्ये नैसर्गिकरीत्या थोडी आम्लता (Acidity) असते. जेव्हा आपण दूध तापवतो किंवा पुन्हा-पुन्हा गरम करतो, तेव्हा त्यातील प्रथिनांचे (Proteins) कण एकत्र येऊन गठ्ठे तयार होतात आणि त्यामुळे दूध फाटण्याची शक्यता वाढते. इथेच चिमूटभर बेकिंग सोडा आपली जादू दाखवतो. बेकिंग सोडा दुधातील आम्लतेची पातळी संतुलित करतो आणि प्रथिनांना एकत्र येण्यापासून रोखतो. परिणामी, दूध सहजासहजी फाटत नाही.
एका चिमुटभर सोड्याचे इतर फायदे
- पांढरेशुभ्र आणि ताजेतवाने: दुधात थोडासा बेकिंग सोडा टाकल्याने ते अधिक पांढरेशुभ्र आणि ताजे दिसते. वारंवार गरम करूनही त्याचा रंग पिवळसर पडत नाही.
- वाढते शेल्फ लाईफ: बेकिंग सोड्यामुळे दुधाचे आयुष्य (Shelf Life) थोडे वाढण्यास मदत होते. ते जास्त काळ टिकते. अर्थात, दूध जास्त काळ फ्रेश ठेवण्यासाठी ते वेळेवर उकळणे आणि थंड झाल्यावर फ्रिजमध्ये ठेवणे सर्वात महत्त्वाचे आहे.
पण, ही एक गोष्ट नेहमी लक्षात ठेवा!
जर तुम्ही दुधात बेकिंग सोडा घालणार असाल, तर त्याच्या प्रमाणाची काळजी घेणे खूप गरजेचे आहे. प्रमाण चुकल्यास फायदा होण्याऐवजी नुकसानच होऊ शकते.
- प्रमाण जपून: जास्त बेकिंग सोडा वापरल्यास दुधाची चव बिघडू शकते आणि ते लवकर फाटू शकते.
- किती वापराल?: अर्धा लिटर दुधासाठी एका चिमुटभरपेक्षा जास्त सोडा कधीही वापरू नका.
- पर्याय: तुमच्याकडे बेकिंग सोडा नसेल, तर तुम्ही चिमूटभर कॉर्न स्टार्चचाही वापर करू शकता. तेसुद्धा अगदी अशाच प्रकारे काम करते.
तर, पुढच्या वेळी जेव्हा दूध फाटण्याची भीती वाटेल, तेव्हा आजीचा हा सोपा आणि प्रभावी उपाय नक्की वापरून बघा!
हे ही वाचा : थंडीत पेरू खाण्याचे आहेत जबरदस्त फायदे! पण कोणता पेरू जास्त पौष्टिक, पांढरा की गुलाबी?
हे ही वाचा : पाठदुखीकडे दुर्लक्ष करताय? ही ५ लक्षणं दिसल्यास त्वरित डॉक्टरांना भेटा, नाहीतर होईल गंभीर परिणाम!