Kitchen Tips : कमी तेलात रोजची भाजी कशी करावी? गृहिणींना पडणाऱ्या रोजच्या प्रश्नावर अखेर तोडगा मिळालाच, ही ट्रीक तुमच्या कामाची

"भाजी चविष्ट व्हायची असेल तर तेल जास्त हवंच," असा एक समज आपल्याकडे पूर्वापार चालत आला आहे. पण आहारतज्ज्ञांच्या मते, जास्त तेल केवळ वजनच वाढवत नाही, तर हृदयाच्या आरोग्यासाठीही ते घातक ठरू शकतं. मग प्रश्न पडतो की, चवीशी तडजोड न करता कमी तेलात रोजची भाजी कशी बनवायची? तर काळजी नको, आज आम्ही तुम्हाला अशा काही खास टिप्स सांगणार आहोत ज्याने तुमची भाजी हेल्दी तर होईलच, पण चवीलाही भारी लागेल.

advertisement

कमी तेलात भाजी बनवण्याच्या 5 'स्मार्ट' ट्रिक्स

भाजी बनवण्याची पद्धत थोडी बदलली, तर आपण तेलाचा वापर निम्म्यावर आणू शकतो. कसं? ते खालील मुद्द्यांवरून समजून घेऊया:

1. 'नॉन-स्टिक' किंवा 'लोखंडी' भांड्यांचा वापर

जर तुम्ही साध्या ॲल्युमिनियमच्या कढईत भाजी करत असाल, तर ती खाली चिटकू नये म्हणून जास्त तेल लागतं. त्याऐवजी दर्जेदार नॉन-स्टिक पॅन किंवा लोखंडी कढई (Cast Iron) वापरा. लोखंडी कढई एकदा तापली की तिचं तापमान टिकून राहतं, त्यामुळे अगदी अर्ध्या चमचा तेलातही फोडणी व्यवस्थित बसते आणि भाजीला लोह (Iron) देखील मिळतं.

2. वाफेवर भाजी शिजवणे (The Steam Method)

भाजी शिजवण्यासाठी तेलाऐवजी वाफेचा वापर करा. फोडणीत भाजी टाकल्यानंतर त्यावर एक घट्ट झाकण ठेवा आणि झाकणावर थोडं पाणी ठेवा. वाफेमुळे भाजी स्वतःच्या रसात शिजते. यामुळे तेलाची गरज कमी भासते आणि भाजीतील पोषक घटकही टिकून राहतात.

3. मसाल्यांची पेस्ट वापरणे

अनेकदा आपण मसाला भाजण्यासाठी खूप तेल वापरतो. त्याऐवजी मसाले (कांदा, खोबरं, आले-लसूण) आधी थोडे कोरडे भाजून घ्या आणि त्यांची पेस्ट बनवताना त्यात पाणी वापरा. ही पेस्ट फोडणीत टाकल्यावर मसाला कढईला चिटकत नाही आणि कमी तेलातही छान परतला जातो.

4. भाज्या वाफवून (Blanching) घेणे

फ्लॉवर, गवार, मटार किंवा फरसबी यांसारख्या भाज्या थेट तेलात परतण्यापेक्षा आधी 2-3 मिनिटे गरम पाण्यात वाफवून घ्या. यामुळे त्या मऊ होतात आणि फोडणीत टाकल्यावर त्या तेल कमी शोषतात. यामुळे गॅसही वाचतो आणि तेलही.

5. दह्याचा किंवा टोमॅटो प्युरीचा वापर

भाजीला दाटपणा (Gravy) हवा असेल तर तेलाऐवजी फेटलेलं दही, टोमॅटो प्युरी किंवा काजूची पेस्ट वापरा. यामुळे भाजीला 'रिच' चव येते आणि वरून जास्त तेल ओतण्याची गरज पडत नाही.

एक खास 'ह्युमन एरर' टिप

आपण अनेकदा तेलाच्या बाटलीतून थेट कढईत तेल ओततो, ज्यामुळे गरजेपेक्षा जास्त तेल पडतं. त्याऐवजी नेहमी चमच्याने मोजून तेल टाकण्याची सवय लावा. तसेच, भाजी झाल्यावर वरून कोथिंबीर आणि थोडं लिंबू पिळलं, तर कमी तेलातही भाजीला अप्रतिम चव येते.

निष्कर्ष: आरोग्य हीच खरी संपत्ती आहे. चविष्ट जेवण आणि आरोग्य यांचा समतोल राखण्यासाठी 'कमी तेल' हा एक सोपा मार्ग आहे. या छोट्या सुधारणा करून पहा, तुमच्या घरातील सर्वांचे आरोग्य सुधारेल आणि स्वयंपाकघरातील तेलाचा डबाही जास्त दिवस टिकेल.