- कौशानी देसाई
(आर्ट ऑफ लिविंग - होलिस्टिक कूकिंग प्रशिक्षिका)
पावसाळा सुरू झाल्यानंतर जसे वातावरण थंड होते, तसेच मानवी शरीरालाही थंडावा मिळतो. सात धातू - शरीरातील घटक - जे आतापर्यंत उन्हाळ्याच्या उष्णतेने उत्तेजित झाले होते ते देखील थंड होतात. परंतु, वैयक्तिक मतभेदांमुळे किंवा काही बिघडलेल्या रोगांमुळे, धातू पूर्णपणे सामान्य झाला नसावा. स्मॉलपॉक्स हा आणखी एक रोग आहे ज्यामध्ये पित्ताच्या वाढीमुळे जळजळ होते. थंड आणि शांत करणारे अन्न खावे. पण याउलट लोक तळलेले अन्न,मसालेदार अन्न जे उष्णता निर्माण करते , असे पदार्थ खातात.
advertisement
श्रावण हा वर्षा ऋतूचा उत्तरार्ध आहे हे आपण पाहिले. उत्तेजित वायू शांत करण्यासाठी वर्षाऋतू दरम्यान अन्न घेतले जाते. शेजारीच पित्ताचा साठा होत असतो आणि भाद्रपद महिना येताच शरद ऋतू सुरू झाला की पित्ताला उत्तेजित होऊन रोग निर्माण होतात. पित्तावर नियंत्रण ठेवण्याच्या उद्देशाने योग्य नियोजन केलेले ‘पवित्र’ दिवस निश्चित करण्यात आले आहेत.
आषाढ आणि श्रावण हे वर्षाचे महिने आहेत. वर्षा ऋतू वाढणाऱ्या हिरव्या भाज्या, झाडे इत्यादींचे पोषण करतो, त्याचप्रमाणे ते आपल्या शरीराचे पोषण आणि पुनर्निर्मिती करते. वर्षा आपल्यासाठी ऊर्जा मिळवून देणारा आणि ऋतूजन्य आजारांपासून मुक्त राहण्याचा काळ ठरेल.
Vastu Tips: कुबेराला अत्यंत प्रिय आहे ही वनस्पती, घराच्या या दिशेला लावल्यास होईल धनवर्षा
श्रावणात खालील गोष्टी कराव्यात
1. आतड्यांमध्ये अशुद्ध पदार्थ साचत आहेत हे तपासण्यासाठी उपवास करा किंवा हलका आहार घ्या.
2. खारट, आंबट, गरम, तळलेले पदार्थ फक्त गरमच घ्यावेत म्हणजे ते वायू दूर करतात.
3. शेवटच्या दिवसात दुग्धजन्य पदार्थ जसे की तांदूळ आणि जर ते पचत असेल तर गरम तळलेल्या अन्नासह दूध आणि तांदळाची लापशी घ्यावी.4. डायरेक्ट नळाचे पाणी टाळा. ते प्यायचे असेल तर ते चांगले उकळून थंड करून प्यावे.
5. हिरव्या भाज्या कमी खा.
6. न पचलेले अन्न किंवा रोग निर्माण करणाऱ्या आमाच्या पचनास मदत करण्यासाठी आणि उष्णता टिकवून ठेवण्यासाठी 3 ग्रॅम सुंठ पावडर आणि 3 ग्रॅम गूळ यांचे दररोज मिश्रण घ्या.
7. नवजात बालकांच्या मातांनी या ऋतूमध्ये भरपूर वाळलेले आले गोड गोळ्या किंवा इतर मिठाईच्या स्वरूपात घ्यावे ज्यामध्ये सुंठ पावडर चांगली असते. हे त्यांना वायु (गॅस) आणि अपचनापासून मुक्त होण्यास मदत करेल आणि दुधाचा चांगला पुरवठा करण्यास मदत करेल. या हंगामासाठी सर्वात उपयुक्त फळ म्हणजे आंबट लिंबू. ते भरपूर घेतले पाहिजे.
पाककृती
तांदळाची खीर
साहित्य-
तांदूळ 30 ग्रॅम
उसाचा रस अर्धा लिटर,
गायीचे दूध 20 ml, पिस्ता, चिरून 4-5 ,घी - अर्धा चमचा, वेलची पावडर -1 चिमुटभर
पाककृती -
1. तांदूळ धुवून टॉवेलवर पुसून घ्या.
२. गाईच्या तुपात तांदूळ हलका गुलाबी होईपर्यंत परतून घ्या.
३. त्यात १/२ कप पाणी घालून ५ मिनिटे शिजवा.
4. एका जाड तळाच्या पॅनमध्ये उसाचा रस घाला आणि उकळी आणा, अशुद्धता काढून टाकण्यासाठी दूध घाला,
5. उसाच्या रसामध्ये तांदूळ घालून 10-12 मिनिटे किंवा तांदूळ मऊ होईपर्यंत उकळवा.
6. वेलची पूड घालून मिक्स करा, गॅस बंद करा.
7. पिस्त्याने सजवा आणि सर्व्ह करा.
खट्टा वडा
साहित्य -
ज्वारीचे पीठ,
भरड गव्हाचे पीठ उडीद डाळ
तूर डाळ
मेथी दाणे हिरवी मिरची आले
दही
मीठ ,हिंग हळद
तेल
सोडा बाय कार्ब-
ज्वारी पीठ -250 ग्रॅम , थोडे जाड गहू पीठ -250 ग्रॅम , उडद डाळ -25 ग्रॅम,
तूर डाळ -50 ग्रॅम,मेथी दाणे
1 टीस्पून,
हिरवी मिरची -
1 टीस्पून,आले -
1 टीस्पून, दही-
50 ग्रॅम
चवीनुसार सैंधव मीठ,
हिंग
2 चिमूटभर, हळद 1 टीस्पून,
तेल 1 चमचा, सोडा बाय कार्ब 2 चिमुटभर
पाककृती-
1. डाळ धुवून 5-6 तास पाण्यात भिजत ठेवा.
2. उडीद डाळ आणि तूर बारीक करून घ्या
डाळ मिक्सरमध्ये थोडे पाणी घालून मिक्स करावे, त्यात ज्वारीचे पीठ, गव्हाचे पीठ, दही, मीठ, हिरव्या मिरचीची पेस्ट, आले पेस्ट, हळद, हिंग घाला.
3. तेलात मेथीदाणे तळून घ्या, पिठात घाला आणि चांगले मिसळा. पीठ केकच्या पिठापेक्षा जाड असावे आणि 8 तास आंबायला हवे.
4. तळण्यासाठी तेल गरम करा.
5. आंबलेल्या पिठात सोडा बाय कार्ब घाला आणि चांगले मिसळा.
५. तेल गरम झाले की, पिठाचे छोटे गोळे टाकायला सुरुवात करा आणि मध्यम आचेवर चांगला तपकिरी रंग येईपर्यंत तळा, बाहेर काढून गरमागरम सर्व्ह करा.
सुंठ आणि गुळाचे लाडू
साहित्य -
कोरडे आले, सेंद्रिय गूळ
रक्कम
2 टेस्पून 3 टेस्पून
पाककृती -
गूळ कडक असेल तर किसून घ्या.
गूळ आणि सुंठ पावडर मिसळा. छोटे गोळे करून साठवा.
फायदे कोरडे आले आणि गूळ यांचे मिश्रण वात आणि कफासाठी विशेषतः पावसाळ्यात चांगले आहे.
हर्बल चहाचे साहित्य
पाणी-2 कप
आले किसलेले 1/4 चमचा, दालचिनी -2 चिमुटभर,गवती चहा, गुळ
लिंबाचा रस चवीप्रमाणे
पाककृती -
एका पातेल्यात पाणी, लिंबू गवती चहा, आले, दालचिनी, गूळ घालून उकळा.
गॅस बंद करा, गाळून घ्या, लिंबाचा रस घाला आणि सर्व्ह करा.
फायदे -
पावसाळ्यात गरम चहा आवश्यक आहे आणि या हर्बल चहामध्ये वात शांत करणारे घटक असतात.