हा पदार्थ बनवण्यासाठी विशेष आगरी मसाला वापरला जातो, ज्यामध्ये लाल मिरची पावडर आणि इतर मसाले असतात. हा पारंपरिक महाराष्ट्रीयन पदार्थ बनवण्यासाठी ताजे मटण वापरून त्याला हळद आणि लसूण लावून शिजवले जाते. त्यामुळे हा मटण रस्सा अनेक जण खाण्यासाठी ढाबा किंवा चांगले रेस्टॉरंट शोधत असतात. पण आज आपण याच पद्धतीने मटण घरीच बनवू शकतो.
advertisement
Sangli News: अबब! चक्क 300 अंडी देणारी कोंबडी, कमी खर्चात देतेय बक्कळ कमाई, शेतकऱ्यांची फेव्हरेट!
बनण्यासाठी साहित्य
500 ग्रॅम मटण (हाडांसहित)
100 ग्रॅम बटाटे (तुकडे केलेले)
125 ग्रॅम कांदे (लांब चिरलेले)
2 चमचे आले-लसूण पेस्ट
1 मोठा टोमॅटो (चिरलेला) आगरी मसाला, हळद, मीठ (चवीनुसार) तेल
वाटण (खोबरे, लसूण, आलं, कोथिंबीर, वेलची, जिरं)
बनण्याची कृती
मटण तयार करा: मटणाचे तुकडे स्वच्छ धुवा.
कांदा परता: तेलात कांदा सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या. मसाला तयार करा: त्यात आले-लसूण पेस्ट, टोमॅटो आणि आगरी मसाला घालून चांगले परता.
मटण शिजवा: मटणाचे तुकडे आणि हळद घालून चांगले मिसळा. आवश्यकतेनुसार पाणी घाला आणि झाकण ठेवून मटण पूर्णपणे शिजेपर्यंत शिजवा. बटाट्याचे तुकडे शेवटी घाला (गरज वाटल्यास) ज्यामुळे ते मऊ होतील.
चव तपासा: मिठासारखे मसाले योग्य प्रमाणात आहेत की नाही ते तपासा आणि आवश्यक असल्यास ते घाला. शिजल्यानंतर वरून कोथिंबीर घालावी.
गरम सर्व्ह करा: आगरी मटण तयार हे गरमागरम भाकरी किंवा भातासोबत सर्व्ह करू शकतो.