होल व्हीट ब्रेड म्हणजे काय?
होल व्हीट ब्रेड म्हणजे ती ब्रेड गव्हापासून बनविलेली आहे, ज्यात कोंडा (Bran), अंकुर (Germ) आणि एंडोस्पर्म (Eendosperm) यांचा समावेश आहे.
फायदे : यात फायबर भरपूर प्रमाणात असते, जे पचनास मदत करते आणि पोट भरलेले असल्याची भावना देते. यात बी जीवनसत्त्वे, लोह, मॅग्नेशियम आणि जस्त (झिंक) यांसारखी अधिक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील असतात. उच्च फायबर सामग्री रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यास आणि हृदयाच्या आरोग्यास मदत करू शकते.
advertisement
चव आणि पोत : चवीच्या बाबतीत, ती पांढऱ्या ब्रेडपेक्षा किंचित जास्त दाट आणि भरीव असते आणि तिला किंचित अक्रोडसारखी चव असते.
होल व्हीट ब्रेडचे पौष्टिक मूल्य (प्रति स्लाइस अंदाजे)
- कॅलरीज: 70-80
- कार्बोहायड्रेट्स : 12-15 ग्रॅम
- फायबर : 2-3 ग्रॅम
- साखर : 1-3 ग्रॅम
- प्रथिने : 3-4ग्रॅम
- फॅट : 1 ग्रॅम
- सोडियम : 120-180 मिग्रॅ
- इतर पोषक तत्वे : लोह, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, बी जीवनसत्त्वे आणि जस्त.
मल्टी-ग्रेन ब्रेड म्हणजे काय?
ही ब्रेड विविध धान्यांपासून बनलेली असते, जसे की गहू, ओट्स, बार्ली (ज्वारी), बाजरी, राई आणि कधीकधी जवस (flax), भोपळा (pumpkin) किंवा सूर्यफूलाच्या (sunflower) बियांचाही यात समावेश असतो.
फायदे : विविध धान्ये आणि बियांच्या संयोजनामुळे यात अनेकदा होल व्हीट ब्रेडपेक्षा जास्त प्रमाणात पोषक तत्वे असतात. हे निरोगी चरबीचा (Healthy fats) एक चांगला स्रोत आहे, जे हृदयाच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे. हे जीवनसत्त्वे आणि खनिजांमध्ये अधिक विविधता प्रदान करते, ओट्ससारखी धान्ये अतिरिक्त फायबर आणि बीटा-ग्लुकन देतात, जे कोलेस्ट्रॉलची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करतात.
चव आणि पोत : विविध धान्ये आणि बियांच्या संयोजनामुळे तिला सामान्यतः अधिक गुंतागुंतीची चव असते. वापरलेल्या धान्यांवर अवलंबून होल व्हीट ब्रेडच्या तुलनेत तिचे पोत (Texture) हलके असू शकते.
मल्टी-ग्रेन ब्रेडचे पौष्टिक मूल्य (प्रति स्लाइस अंदाजे)
- कॅलरीज : 70-100
- कार्बोहायड्रेट्स : 12-18 ग्रॅम
- फायबर : 2-4 ग्रॅम
- साखर : 1-3 ग्रॅम
- प्रथिने : 3-4 ग्रॅम
- चरबी : 1-3 ग्रॅम
- सोडियम : 120-180 मिग्रॅ
- इतर पोषक तत्वे : लोह, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, बी जीवनसत्त्वे, जस्त आणि कॅल्शियम.
कोणता ब्रेड खरेदी करावा?
तुमचे मुख्य लक्ष फायबरवर असेल आणि तुम्हाला थेट अस्सल धान्याचा पर्याय हवा असेल, तर होल व्हीट ब्रेड हा एक चांगला पर्याय आहे. पण, जर तुम्हाला सर्वांगीण पोषण हवे असेल आणि मिश्र धान्ये व बियांची चव आवडत असेल, तर मल्टी-ग्रेन ब्रेड एक चांगला पर्याय असू शकते. परंतु, तज्ञांच्या मते, लेबल तपासणे महत्त्वाचे आहे, कारण काही मल्टी-ग्रेन ब्रेड रिफाईंड मैद्यापासून (refined flour) बनवल्या जातात, ज्यामुळे त्यांचे पौष्टिक मूल्य कमी होते. त्यामुळे, खरेदी करताना '100% होल व्हीट' किंवा 'संपूर्ण धान्य' असे लेबल असल्याची खात्री करा!
हे ही वाचा : Balanced Salad Recipe : 'या' 5 टिप्सने बनवा हेल्दी-टेस्टी-बॅलन्स्ड सॅलड; दिसेल इतकं सुंदर, मुलंही आवडीने खातील!
हे ही वाचा : पनीर की टोफू कशामध्ये असतं सर्वात जास्त प्रोटीन, शरीरासाठी काय चांगलं?