इतकंच नाही तर प्रत्येक घराघरात वापरली जात असूनही 'कसूरी मेथी'ला कसुरी मेथी का म्हणतात हे अनेकांना माहीत नाही. तुमच्या स्वयंपाकघरातील या सुगंधी मसाल्याबद्दल आज आम्ही तुम्हाला माहिती देत आहोत.
सर्वप्रथम मेथी सुकवून कसुरी मेथी बनवली जाते किंवा तिला कसुरी मेथी म्हणतात असे मानणारे सर्व लोक चुकीचे आहेत. कसुरी मेथी हा शब्द पाकिस्तानच्या 'कसौर' या शहरातून आला आहे. वास्तविक, कसौर हे भारतातील शहर होते, पण फाळणीनंतर कसौर पाकिस्तानात गेले. पंजाब आणि राजस्थानच्या अनेक भागात मेथीचे पीक घेतले जाते. पण फाळणीपूर्वी कसाौरमध्ये उगवलेली मेथी ही जगातील सर्वोत्तम मेथी मानली जायची. मेथीची ही जात कसौर जिल्ह्यात घेतली जात असल्याने तिला 'कसुरी मेथी' असे संबोधले जाऊ लागले.
advertisement
फाळणीनंतर कसौरहून येणारी ही मेथी देशात उपलब्ध नव्हती. अशा परिस्थितीत पंजाबमधील मालेरकोटला आणि राजस्थानच्या नागौरमध्ये मेथीची ही जात पिकवली जाऊ लागली. वर्षानुवर्षे आपल्या शेतीच्या प्रगत साधनांमुळे आज जगातील सर्वोत्तम आणि सुवासिक कसुरी मेथी आपल्या देशात पिकते. एवढेच नाही तर आज राजस्थान हे देशातील कसुरी मेथीचे सर्वात मोठे उत्पादक बनले आहे. जगात मेथीचे सर्वाधिक उत्पादन भारतात होते.
कसुरी मेथीचे फायदे..
कसूरी मेथीमध्ये फायबरचे प्रमाण खूप जास्त असते. हे वजन नियंत्रित ठेवण्यासाठी देखील उपयुक्त मानले जाते. याशिवाय कसुरी मेथीचे फायबर जास्त खाणे टाळण्यासही मदत करते. कसुरी मेथी शरीराला डिटॉक्स करण्यास देखील मदत करते. याशिवाय आईचे दूध वाढवण्यासाठी कसुरी मेथी खाण्याचा सल्ला दिला जातो.