White Vs Black Garlic : पांढरा लसूण की काळा, कोणता आरोग्यासाठी जास्त फायदेशीर? पाहा दोन्हीतील फरक

पांढरा लसूण आणि काळा लसूण यात काय फरक आहे? पांढरा लसूण त्याच्या तिखट चवीसाठी आणि तीव्र सुगंधासाठी ओळखला जातो. त्यात अ‍ॅलिसिन नावाचे संयुग असते, जे रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवण्यास आणि बॅक्टेरियाशी लढण्यास मदत करते. मात्र हेच अ‍ॅलिसिन काही लोकांमध्ये छातीत जळजळ, गॅस किंवा आम्लता निर्माण करू शकते.

काळा लसूण कसा बनवला जातो? काळा लसूण हा लसणाचा वेगळा प्रकार नाही. हा मूलतः नियमित पांढरा लसूण आहे, जो नियंत्रित परिस्थितीत 60 ते 80 अंश सेल्सिअस तापमानात अनेक आठवडे साठवला जातो. ही एक किण्वन प्रक्रिया आहे, जरी त्यात सूक्ष्मजीवांचा समावेश नाही. या प्रक्रियेमुळे लसणात असलेल्या नैसर्गिक ग्लुकोज आणि अमीनो आम्लांमध्ये प्रतिक्रिया निर्माण होते.

कच्चा लसूण आणि काळा लसूण यात काय फरक आहे? कच्चा लसूण त्याच्या तिखट चव आणि तीव्र सुगंधासाठी ओळखला जातो. त्यात अ‍ॅलिसिन नावाचे संयुग असते, जे रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवण्यास आणि बॅक्टेरियांशी लढण्यास मदत करते. मात्र पोषणतज्ञ लवनीत बत्रा यांच्या मते, हेच अ‍ॅलिसिन काही लोकांमध्ये छातीत जळजळ, गॅस किंवा आम्लता निर्माण करू शकते. काळ्या लसणामध्ये, अ‍ॅलिसिन प्रामुख्याने एस-अ‍ॅलिल सिस्टीन नावाच्या संयुगात रूपांतरित होते.

काळा लसूण किती आरोग्यदायी आहे? काळ्या लसणाच्या आरोग्य फायद्यांची अनेकदा चर्चा केली जाते. तज्ञांचा असा विश्वास आहे की, ते अँटिऑक्सिडंट्स आणि दाहक-विरोधी गुणधर्मांनी समृद्ध आहे. याचा अर्थ असा की, ते शरीरातील जळजळ कमी करण्यास आणि मुक्त रॅडिकल्समुळे होणाऱ्या नुकसानापासून संरक्षण करण्यास मदत करू शकते.

काळ्या लसणाची सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे ते खाणे खूप सोपे आहे. रोज एक ते दोन पाकळ्या खाण्याची शिफारस केली जाते. तुम्ही ते जसे आहे तसे चघळू शकता किंवा करी, स्टू, डाळ किंवा सॅलडमध्ये घालू शकता. बरेच लोक ते सॉस म्हणून देखील वापरतात. आजकाल, अनेक रेस्टॉरंट्स काळ्या लसणापासून बनवलेले विशेष पदार्थ देखील तयार करत आहेत. त्याचा अनोखा सुगंध आणि चव कोणत्याही पदार्थाला खास बनवते. काळा लसूण बहुतेक लोकांसाठी सुरक्षित मानला जातो, परंतु औषधे घेणाऱ्यांनी ते खाण्यापूर्वी त्यांच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा. संवेदनशील पचनसंस्था असलेल्या लोकांनीही ते मर्यादित प्रमाणात सेवन करावे. इतर कोणत्याही अन्नाप्रमाणे, जास्त प्रमाणात खाल्ल्याने पोट खराब होऊ शकते.

'सुपरफूड' च्या वेडाला बळी पडू नका. आजकाल प्रत्येक गोष्टीला सुपरफूड म्हणून प्रोत्साहन दिले जात आहे, परंतु तज्ञ यावर भर देतात की कोणताही एक अन्न चमत्कार करू शकत नाही. काळा लसूण निश्चितच आरोग्यदायी आहे, परंतु तो शरीराला विषमुक्त करत नाही किंवा कोणताही रोग बरा करत नाही. त्याचे परिणाम कालांतराने हळूहळू दिसून येतात, विशेषतः जर तुमच्या खाण्याच्या वाईट सवयी असतील आणि तुम्ही काही विशिष्ट पदार्थांवर अवलंबून असाल.

Disclaimer : या बातमीत दिलेली माहिती आणि सल्ला तज्ञांशी झालेल्या संभाषणांवर आधारित आहे. ही सामान्य माहिती आहे, वैयक्तिक सल्ला नाही. म्हणून कोणत्याही सल्ल्याचे अनुसरण करताना तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा. कोणतेही नुकसान झाल्यास त्यासाठी न्यूज-18 जबाबदार राहणार नाही.