जुन्या काळात लोक सूर्यफूल, जवस, तीळ इत्यादींच्या बियाणांपासून थंड दाब देऊन तेल काढत असत. शतकानुशतके लोक या बियाणांचं तेल सेवन करत असत, परंतु हे तेल हृदयाला हानी पोहोचवत असल्याचं तीन-चार दशकांपासून सांगितलं जात आहे. बियाण्यांपासून बनवलेलं तेल हृदयासाठी खूप हानिकारक असल्याचं सांगण्यात आलं. त्यानंतर, रिफाइंड, वनस्पती तूप इत्यादींचा ट्रेंड सुरू झाला, परंतु काही वर्षांपूर्वी रिफाइंड तेल आणि वनस्पती तेल हृदयासाठी खूप वाईट मानलं जात होतं.
advertisement
Heart Attack : हार्ट अटॅकपासून वाचवणारी 'गोल्डन किट', किंमत फक्त 10 रुपये
पण नव्या संशोधनाने आता ते चुकीचं सिद्ध केलं आहे. संशोधनात असं म्हटलं आहे की बियाण्यांचे तेल म्हणजेच सूर्यफूल, जवस, तीळ इत्यादी तेल हानिकारक नाही, उलट ते हृदयासाठी फायदेशीर आहे. खरंतर हे तेल हृदयविकार रोखू शकतं, असा दावा करण्यात आला आहे.
काय आहे संशोधन?
अमेरिकन सोसायटी फॉर न्यूट्रिशनने हे संशोधन केलं आहे. संशोधनानुसार, ज्या लोकांच्या शरीरात लिनोलिक अॅसिडचं प्रमाण जास्त असते त्यांना हृदयरोग आणि टाइप 2 मधुमेहाचा धोका कमी असतो कारण ते जळजळ कमी करतं. या बियांमध्ये लिनोलिक अॅसिड आढळतं. तथापि, बियाण्याच्या तेलात लिनोलिक अॅसिड आढळतं. ते सूर्यफूल, कॅनोला आणि तीळ यांसारख्या वनस्पतींच्या बियाण्यांमधून काढलं जातं. अशा प्रकारे, ते बियाण्याचे तेल आरोग्यासाठी वाईट आहे ही धारणा पूर्णपणे संपवते.
इंडियाना युनिव्हर्सिटी स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ-ब्लूमिंग्टन येथील सहयोगी प्राध्यापक केविन सी. माकी यांनी एका निवेदनात म्हटलं आहे की, सुमारे 1900 लोकांवर आधारित या संशोधनात असं आढळून आलं की ज्यांच्या प्लाझ्मामध्ये लिनोलिक अॅसिडचं प्रमाण जास्त होतं त्यांच्या शरीरात हृदय आणि चयापचय-संबंधित आजारांची लक्षणे कमी होती.
मजबूत पुरावे
अहवालात म्हटलं आहे की हे संशोधन मजबूत पुराव्यांवर आधारित आहे. तथापि, त्याचे निकाल पूर्वीच्या संशोधनांसारखेच आहेत. हे संशोधन रक्त चाचण्यांवर आधारित आहे, ज्यामुळे त्याचे निष्कर्ष आणखी ठोस होतात. आहाराच्या नोंदी किंवा अन्न सवयींबद्दलच्या माहितीऐवजी, लिनोलिक अॅसिडचे प्रमाण मोजण्यासाठी थेट बायोमार्करचा वापर करण्यात आला आहे. याव्यतिरिक्त, जळजळ आणि साखरेच्या चयापचयशी संबंधित चिन्हे देखील विश्लेषण करण्यात आली.
Heart Attack : काय! साखरेमुळेही हार्ट अटॅक येतो? गोड खाल्ल्याने हृदयावर काय होतो परिणाम
माकी म्हणाले की त्यांनी इतर जळजळ-संबंधित निर्देशकांची देखील तपासणी केली आणि असं आढळलं की ज्या लोकांच्या रक्तात लिनोलिक अॅसिड जास्त होतं त्यांचं हृदय आणि मधुमेहाशी संबंधित आरोग्य प्रोफाइल चांगलं होतं. केवळ संशोधकच नाही तर तज्ज्ञही असं मानत आहेत की बियाण्यांचं तेल जसं सांगितलं जात होतं तसं हानिकारक नाहीत. न्यू यॉर्क पोस्टशी बोलताना, पोषण थेरपिस्ट केरी बीसन म्हणाले की बियाण्यांचं तेल प्रत्यक्षात खूप आरोग्यदायी असतं कारण त्यात संतृप्त चरबी कमी असते.
(सूचना : हा लेख सर्वसामान्य माहितीवर आधारित आहे. अवलंब करण्यापूर्वी तज्ज्ञांचा सल्ला जरूर घ्यावा.)