TRENDING:
खरंच सांगायचे तर, दह्याची आंबटसर चव आणि मसाल्यांच्या फोडणीसोबत ही राजस्थानी पापडाची भाजी जेव्हा तुम्ही वाढाल, तेव्हा लोक राजमा आणि पनीरची चवही विसरतील. सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे ही भाजी बनवण्यासाठी ना कोणती खास तयारी लागते, ना तासन्तास किचनमध्ये घाम गाळावा लागतो. चला तर मग पाहूया झटपट आणि चटपटीत दही पापडाची भाजी कशी बनवायची.
advertisement
दही-पापडाची भाजी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य..
पापड : 3-4 (उडीद किंवा मूग डाळीचे, तुकडे केलेले)
दही : 1 कप (छान फेटलेले)
तेल किंवा तूप : 2 टेबलस्पून
जिरे : 1 टीस्पून
हिंग : चिमूटभर
आले-हिरवी मिरची पेस्ट : 1 टीस्पून
सुके मसाले : हळद (½ टीस्पून), लाल मिरची पावडर (1 टीस्पून), धणे पावडर (1.5 टीस्पून) आणि कसुरी मेथी
कोथिंबीर : बारीक चिरलेली (सजावटीसाठी)
मीठ : चवीनुसार (लक्षात ठेवा, पापडातही मीठ असते)
दही-पापडाची भाजी बनवण्याची पद्धत..
स्टेप 1 : पापड तयार करा
सर्वप्रथम पापड गॅसवर हलके भाजून घ्या किंवा तेलात तळून घ्या. तळल्याने चव अधिक खुलते, पण जर तुम्ही डाएटवर असाल तर भाजलेले पापड चांगले. भाजल्यानंतर पापड मध्यम आकाराचे तुकडे करून बाजूला ठेवा.
स्टेप 2 : दह्याचा मसाला तयार करा
एका भांड्यात फेटलेले दही घ्या. त्यात हळद, लाल मिरची पावडर आणि धणे पावडर घाला. दही फुटू नये यासाठी हे मिश्रण नीट ढवळा. आधीच दह्यात मसाले मिसळल्याने ग्रेव्ही खूप स्मूथ होते.
स्टेप 3 : फोडणी द्या
कढईत तेल किंवा तूप गरम करा. तेल तापल्यावर त्यात जिरे आणि हिंग घाला. नंतर आले-हिरवी मिरची पेस्ट घालून काही सेकंद परतून घ्या.
स्टेप 4 : दह्याची ग्रेव्ही शिजवा
आता गॅसची आंच मंद करा आणि दह्याचे मिश्रण कढईत घाला. ग्रेव्हीला उकळी येईपर्यंत सतत ढवळत राहा. आंच कमी ठेवणे आणि सतत ढवळणे फार महत्त्वाचे आहे, नाहीतर दही फुटू शकते.
स्टेप 5 : पापड घाला
ग्रेव्ही तेल सोडू लागल्यावर त्यात थोडे पाणी घाला (जितकी ग्रेव्ही हवी तितके). पाणी उकळू लागल्यावर त्यात मीठ आणि कसुरी मेथी घाला. शेवटी भाजलेले पापडाचे तुकडे घालून फक्त 1 मिनिट शिजवा. लक्षात ठेवा, पापड घातल्यानंतर जास्त वेळ शिजवू नका, नाहीतर ते खूपच मऊ होतील.
फिनिशिंग टच..
वरून भरपूर कोथिंबीर घाला. तुमची गरमागरम, चटपटीत आणि झटपट तयार होणारी पापडाची भाजी तयार आहे! ही भाजी गरम फुलके, पराठे किंवा भातासोबत सर्व्ह करा.
महत्त्वाची टिप..
जर तुम्हाला ही भाजी आणखी ‘रिच’ करायची असेल, तर फोडणीत बारीक चिरलेला कांदा आणि लसूण घालू शकता. मात्र कांदा-लसूण न घातलाही ही भाजी तितकीच चविष्ट लागते.
Disclaimer : या बातमीत दिलेली माहिती आणि सल्ला तज्ञांशी झालेल्या संभाषणांवर आधारित आहे. ही सामान्य माहिती आहे, वैयक्तिक सल्ला नाही. म्हणून कोणत्याही सल्ल्याचे अनुसरण करताना तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा. कोणतेही नुकसान झाल्यास त्यासाठी न्यूज-18 जबाबदार राहणार नाही.