आपल्या शरीराच्या विकासासाठी आणि आपले आरोग्य चांगले ठेवण्यासाठी, आपल्याला ऊर्जेची आवश्यकता असते, जी आपल्याला अन्नातून मिळते. शरीर निरोगी ठेवण्यासाठी लोक आहारात वेगवेगळ्या प्रकारच्या अन्नाचा समावेश करतात. पण अनेकवेळा माहितीच्या अभावामुळे आणि अन्न शिजवण्याची योग्य पद्धत माहीत नसल्यामुळे अन्नातील पोषक तत्वे नष्ट होतात, त्यामुळे आपल्या शरीराला मिळणारी पोषक तत्वे आधीच नष्ट झालेली असतात. म्हणूनच अन्न शिजवताना आपण काही महत्त्वाच्या गोष्टी लक्षात ठेवल्या पाहिजेत.
advertisement
डाळ (Lentils) : लोक नक्कीच त्यांच्या अन्नात डाळींचा वापर करतात. कारण डाळींमध्ये भरपूर प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे असतात, जे आपले शरीर निरोगी ठेवण्यासाठी प्रभावी असतात. जर आपण साल काढलेली डाळ वापरत असाल, तर डाळीचे साल वेगळे होणार नाही याची काळजी घ्यावी. कारण सालीमध्ये असलेले पोषक तत्व प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे आपल्या शरीराला अनेक रोगांपासून वाचवतात. तसेच, डाळ शिजवताना हे लक्षात ठेवा की, डाळ फक्त गरम पाण्यातच टाका. थंड पाण्यात शिजवल्यास त्यातील पोषक तत्वे नष्ट होतात. कारण थंड पाण्यात डाळ शिजायला जास्त वेळ लागतो.
पीठ (Flour) : आपण चपाती बनवण्यासाठी पिठाचा वापर करतो. मशीनमध्ये दळताना पीठ जास्त बारीक दळले जाणार नाही याची काळजी घ्यावी. कारण पीठ जास्त बारीक दळल्यास त्यातील पोषक तत्वे नष्ट होतात. तसेच, पीठ जास्त चाळले जाणार नाही याची काळजी घ्यावी. कारण कोंडाही आपल्या शरीरासाठी फायदेशीर असतो. जर कोंडा वेगळा करायचा असेल, तर तो कोंडा 8 ते 10 तास स्वच्छ पाण्यात भिजत ठेवा आणि नंतर त्याच पाण्याचा वापर पीठ मळण्यासाठी करा, जेणेकरून आपल्याला कोंड्यातील पोषक तत्वे मिळतील.
भात (Rice) : सर्वांनाच भात खायला आवडतो. पण भात शिजवताना तो फक्त एकदाच धुवा याची खात्री करा. कारण जास्त वेळा धुतल्याने त्यातील पोषक तत्वे नष्ट होतात. जर तुम्हाला भात भिजवायचा असेल, तर आधी भात धुवा. तो भिजवा आणि नंतर त्याच पाण्यात भात शिजवा. हेही लक्षात ठेवा की थंड पाण्यात भात शिजवू नका. फक्त गरम पाण्यात भात शिजवा आणि त्यातून निघणारी पेज अजिबात काढू नका कारण पेजमध्ये सर्वाधिक पोषक तत्वे असतात.
पालेभाज्या (Leafy vegetables) : पालेभाज्या आपल्या आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर असतात. पण त्या शिजवताना हे लक्षात ठेवा की कापण्यापूर्वी त्या स्वच्छ पाण्याने धुवा आणि शिजवताना पाणी टाकू नका. त्याऐवजी थोडे पाणी शिंपडा आणि हळू शिजवा. तसेच, ज्या भांड्यात तुम्ही पालेभाज्या शिजवत आहात ते झाकून ठेवा. कारण वाफेवर शिजवल्याने त्यातील पोषक तत्वे टिकून राहतात.
पालेभाज्यांसोबतच लोक बटाटा, वांगी, टोमॅटो, भोपळा, मुळा आणि बीट यांसारख्या इतर भाज्यांचेही सेवन करतात. त्यामुळे हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की, या भाज्या कापण्यापूर्वी किंवा साल काढण्यापूर्वी धुवाव्यात. कारण नंतर त्यातील पोषक तत्वे पाण्यासोबत वाहून जातात.
हे ही वाचा : फळं खायला आवडतात, पण डायबिटीसची भीती आहे? बिनधास्तपणे खा ‘ही’ फळं
हे ही वाचा : थंडीत अंडी अवश्य खा, डाॅक्टरांनी दिला महत्त्वाचा सल्ला; हे आहेत अंडी खाण्याचे जबरदस्त फायदे