Magic Gravy : एकदाच बनवून ठेवा ही स्पेशल ग्रेव्ही, काही मिनिटात बनतील 50 हून जास्त डिशेस, पाहा रेस‍िपी

एकदाच बनवून ठेवा आणि भाज्या बनवताना त्याचा वापर करा. सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे ही ग्रेव्ही बनवल्यानंतर तुम्ही ६ महिने फ्रीजमध्ये ठेवू शकता. तुमच्या फ्रीजमध्ये जर ही माजिकल ग्रेव्ही असेल तर तुम्ही तुमच्या स्वयंपाकघरात एक-दोन नव्हे तर 50 डिशेस झटपट आणि सहज बनवू शकता. चला तुम्हाला शेफ पंकज भदौरिया यांच्या मॅजिक ग्रेव्हीची रेसिपी सांगतो.

शेफ पंकज भदौरिया यांचा दावा आहे की, जेव्हा तुम्ही या ग्रेव्हीसोबत डिश बनवाल तेव्हा प्रत्येक डिशची चव पूर्णपणे वेगळी असेल. पाहुण्यांना हे ओळखणे कठीण होईल की, हे वेगवेगळे पदार्थ एकाच ग्रेव्हीच्या मदतीने बनवले जातात. खरं तर, तुमच्या आवडत्या रेस्टॉरंटमध्ये जिथे तुम्हाला खायला आवडते, तिथे 3 किंवा 4 प्रकारच्या बेस ग्रेव्हीज तयार करून ठेवल्या जातात. यामुळे स्वयंपाकाचा वेळ कमी होतो.

मॅजिक ग्रेव्ही रेसिपी : सर्व प्रथम, सुमारे 4 मोठे कांदे हाताने बारीक चिरून घ्या. इथे लक्षात ठेवा कांदा मिक्सरमध्ये किंवा चॉपरमध्ये फार बारीक चिरून घेऊ नये. हाताने बारीक चिरून घ्या.

आता गॅसवर तवा ठेवा आणि त्यात तेल गरम करण्यासाठी ठेवा. या गरम तेलात 2 ते 3 तमालपत्र, 1 चमचे जिरे, 7 ते 8 लवंगा, 4 ते 5 लहान वेलची, अर्धा चमचा शाह जिरे, 2 दालचिनीचे तुकडे आणि आता या तेलात सोबत कांदा टाका. कांदे भाजत असताना 4 ते 5 हिरव्या मिरच्या आणि आल्याचा तुकडा बारीक चिरून घ्या. तळताना कांदा हलका गुलाबी झाला की, त्यात बारीक चिरलेली हिरवी मिरची आणि आले घाला. हे सर्व मसाले कढईत मंद आचेवरच भाजून घ्या.

आता टोमॅटोची पाळी येते. जर तुम्ही 4 कांदे घेतले असतील तर तुम्हाला 8 मोठ्या आकाराचे टोमॅटो घ्यावे लागतील आणि जर तुम्ही लहान आकाराचे टोमॅटो घेतले असतील तर तुम्हाला किमान 10 टोमॅटो घ्यावे लागतील. आता हे टोमॅटो बारीक चिरून घ्या. मात्र आपण इच्छित असल्यास, आपण मिक्सरमध्ये टोमॅटो पेस्ट बनवू शकता.

आता कोरड्या मसाल्यांचे मिश्रण तयार करा. एका भांड्यात एक चमचा हळद, एक चमचा जिरेपूड, ३ चमचे हिरवे धणे, १ चमचा तिखट आणि १ चमचा गरम मसाला पावडर घाला. थोडे पाणी घालून या मसाल्यांची पेस्ट बनवा. आता गॅसवर शिजत असलेल्या कांद्यामध्ये ही मसाल्याची पेस्ट घाला. पाणी घालून मसाले शिजवण्याचा फायदा म्हणजे, प्रथम मसाले फुगतात आणि दुसरे म्हणजे ते पॅनमध्ये जळत नाहीत.

जेव्हा मसाल्यांचा वास येतो आणि पॅनमध्ये तेल वर येताना दिसू लागते तेव्हा त्यात बारीक चिरलेला टोमॅटो घाला. टोमॅटो लवकर शिजतात, म्हणून या टप्प्यावर थोडे मीठ घाला. मीठ घालताना लक्षात ठेवा की, या ग्रेव्हीसोबत तुम्ही कोणताही पदार्थ बनवाल तेव्हा त्यात मीठही टाकले जाईल. म्हणून, त्यानुसार मीठ मोजा. आता त्यात थोडी लसूण पेस्ट घाला.

या ग्रेव्हीसाठी तुम्ही 10 ते 15 काजू भिजवून त्याची पेस्ट बनवावी. तुमची ग्रेव्ही पूर्णपणे शिजल्यावर टोमॅटो मऊ होतात आणि सर्व ग्रेव्ही तेल वर येते, नंतर त्यात शेवटी काजूची पेस्ट घालावी. हे तुमच्या ग्रेव्हीला क्रीमी टेक्सचर देईल. काजूची पेस्ट ग्रेव्हीमध्ये चांगली मिसळेपर्यंत शिजवा.

आता तुमची ग्रेव्ही तयार आहे. आता या ग्रेव्हीने तुम्ही फक्त एक नाही तर 50 डिशेस बनवू शकता. या ग्रेव्हीतून तुम्ही सुके बटाटे आणि मटार, लुटपुटी ग्रेव्हीसोबत कढई पनीर, कोफ्ते, चणे, राजमा आणि अगदी चिकनही बनवू शकता.