भात, डाळ आणि खिचडीच्या पलीकडे... प्रेशर कुकरचे हे ५ भन्नाट उपयोग ऐकून व्हाल चकित!

प्रेशर कुकरमध्ये पदार्थ पटकन मऊ करण्याची, चव वाढवण्याची आणि मुख्य म्हणजे स्वयंपाकाचा वेळ (Cooking Time) वाचवण्याची एक अद्भुत क्षमता आहे. चला, आज आपण अशाच ५ भन्नाट रेसिपी पाहूया, ज्या तुम्ही तुमच्या साध्या कुकरमध्ये सहज बनवू शकता.

१. चीजकेक (Cheesecake): हो, तुम्ही बरोबर वाचलंत! चीजकेक! नाव ऐकूनच आश्चर्य वाटलं ना? पण हे खरं आहे. ओव्हन (Oven) नसला तरी, बेकरीसारखा चविष्ट आणि परफेक्ट चीजकेक कुकरमध्ये बनवता येतो. कुकरमध्ये आर्द्रता (Moisture) टिकून राहते, त्यामुळे चीजकेकला वरून तडे (Cracks) पडत नाहीत. कुकरच्या तळाशी थोडं पाणी ठेवून (याला 'बे-मरी' म्हणतात) स्प्रिंगफॉर्म पॅन ठेवला की, वाफेवर हा स्वादिष्ट पदार्थ तयार होतो.

२. पोच्ड अंडी (Poached Eggs): अंडी उकडण्यासाठी (Boiled Eggs) तर आपण कुकर वापरतोच, पण हॉटेलमध्ये मिळतात तशी 'पोच्ड अंडी' (Poached Eggs) सुद्धा यात काही मिनिटांतच करता येतात. यासाठी फक्त सिलिकॉन मोल्ड्स किंवा छोट्या वाट्या (Ramekins) लागतील. कुकरमधील वाफेवर अंडी परफेक्ट शिजतात. अंड्याचा पांढरा भाग पातळ न होता, छान मऊ (Fluffy) आणि जाडसर तयार होतो.

३. रिसोटो (Risotto): 'रिसोटो' (Risotto) हा प्रसिद्ध इटालियन राईस डिश आहे, जो त्याच्या मलाईदार पोतासाठी (Creamy Texture) ओळखला जातो. पण पारंपरिक पद्धतीने बनवताना गॅससमोर उभं राहून ते सतत ढवळावं लागतं. प्रेशर कुकर हाच वेळ अर्ध्यावर आणतो! कुकरमध्ये तांदूळ व्यवस्थित वाफवला जातो, ज्यामुळे रिसोटोला तेच क्रीमी पोत मिळतं, तेही कमी मेहनतीत.

४. दही (Yogurt): आजकालच्या अनेक आधुनिक (Advanced) इलेक्ट्रिक कुकरमध्ये दही बनवण्याचा खास पर्याय (Mode) असतो. पण तुमचा साधा, पारंपरिक प्रेशर कुकरसुद्धा हे काम करू शकतो. यासाठी एक विशिष्ट पद्धत आहे: कोमट दूध आणि विरजण एका मातीच्या भांड्यात (जे कुकरमध्ये बसेल) लावा. भांडे ॲल्युमिनियम फॉईलने झाका. आता कुकरमध्ये थोडे पाणी (भांडे बुडणार नाही इतके) भरा, त्यात हे भांडे ठेवा. झाकण लावा पण शिट्टी काढून टाका. मध्यम आचेवर १५ मिनिटे ठेवून नंतर थंड होऊ द्या. घट्ट दही तयार!

५. तूप (Ghee): घरी कढईत तूप (Ghee) बनवायला खूप वेळ लागतो, ते ढवळावं लागतं आणि जळण्याची भीती असते. पण कुकरमध्ये हे काम झटपट होतं. नेहमीप्रमाणे मलई घुसळून लोणी (Butter) काढा. हे लोणी कुकरमध्ये टाका, ते वितळू द्या. त्यात अर्धा कप पाणी घाला (हे तूप जळू देत नाही). आता कुकरचे झाकण लावा आणि फक्त दोन शिट्ट्या होऊ द्या. तुमचं दाणेदार, घरगुती तूप तयार आहे!