पांढऱ्या तांदळाच्या तुलनेत ब्राऊन राईस हा अधिक आरोग्यदायी आणि पौष्टिकतेचा खजिना मानला जातो. ब्राऊन राईस हे अपरिष्कृत संपूर्ण धान्य आहे, जे त्याच्या पांढऱ्या तांदळाच्या विपरीत, कोंड्याचा कायम ठेवतो. या थरांमध्ये फायबर, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अँटिऑक्सिडंट्स भरपूर प्रमाणात असतात.
ब्राऊन राईस का आहे सुपरफूड?
ब्राऊन राईसमध्ये मँगनीज, लोह, जस्त, फॉस्फरस, कॅल्शियम, सेलेनियम, मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियम यांसारख्या आवश्यक खनिजांचा मोठा साठा असतो, असे डॉ. रश्मी बहुतुले सांगतात. त्याच्या उच्च फायबर सामग्रीमुळे पचनास मदत होते आणि आतड्यांची नियमितता वाढते.
advertisement
ब्राऊन राईसचे प्रमुख आरोग्य फायदे
मधुमेह व्यवस्थापन : ब्राऊन राईसचा ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी असतो, ज्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर राहते. पांढऱ्या तांदळाच्या तुलनेत यात साखर हळू सोडली जाते. डॉ. बाहुतुले यांच्या मते, पांढऱ्या तांदळाऐवजी ब्राऊन राईस वापरल्यास टाइप २ मधुमेह होण्याचा धोका 16 टक्क्यांपर्यंत कमी होऊ शकतो.
पचनसंस्थेसाठी उत्तम : ब्राऊन राईसमधील उच्च फायबर सामग्री आतड्यांच्या हालचाली नियंत्रित ठेवते. यात असलेला कोंड्याचा थर शौचास नैसर्गिकरित्या वजन देतो, ज्यामुळे बद्धकोष्ठता आणि कोलायटिस सारख्या पचनाच्या समस्या कमी होतात.
अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म : ब्राऊन राईसमध्ये फ्लेव्होनॉइड्स सारखे अँटिऑक्सिडंट्स असतात, जे पेशींना ऑक्सिडेटिव्ह तणावापासून वाचवतात आणि शरीरातील हानिकारक विषारी घटक कमी करतात.
वजन नियंत्रण : ब्राऊन राईससारखे संपूर्ण धान्य बीएमआय आणि शरीरातील चरबी कमी करण्यास मदत करते. संशोधनानुसार, अंकुरित ब्राऊन राईसमध्ये लठ्ठपणाविरोधी परिणाम दिसून येतात.
कोलेस्टेरॉल नियंत्रण : ब्राऊन राईसमध्ये हायपोकोलेस्टेरोलेमिया गुणधर्म असतात, जे कोलेस्टेरॉल चयापचय नियंत्रित करण्यास मदत करतात आणि हृदयविकाराचा धोका कमी करतात.
चांगली झोप : अंकुरित ब्राऊन राईस मेलाटोनिन आणि सेरोटोनिनचा चांगला स्रोत आहे, ज्यामुळे झोपेची गुणवत्ता सुधारते.
हाडांचे आरोग्य : ब्राऊन राईसमधील मॅग्नेशियम हाडांना आधार देण्यासाठी आणि संधिवात तसेच ऑस्टिओपोरोसिस सारखे विकार कमी करण्यासाठी महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.