साधं जेवण इतकं चविष्ट कसं बनतं? किचनमध्येच दडलंय यामागचं खास रहस्य, जाणून घ्या...

मसाले इतके खास का असतात?

1. चवीचा तडका: कल्पना करा, मसाल्यांशिवाय आपलं जेवण! चव अगदीच फिकी (Fades) लागेल, बरोबर ना? हेच मसाले आपल्या जेवणात एक वेगळाच चटपटीतपणा आणि खमंग सुगंध (Aroma) आणतात.
2. आरोग्याचा खजिना: अनेक मसाले फक्त चवीसाठीच नाहीत, तर ते आपल्या शरीरासाठीसुद्धा खूप फायदेशीर (Beneficial) असतात. उदाहरणार्थ, आपली 'हळद' (Turmeric)! ही तर जणू अनेक छोट्या-मोठ्या आजारांवरचं पहिलं औषध (Dawa) आहे.

advertisement

3. प्रत्येक पदार्थाला नवी ओळख: मसाल्यांची गंमत अशी आहे की, तुम्ही वेगवेगळे मसाले वापरून एकाच पदार्थाला रोज नवी चव देऊ शकता. सांबार मसाल्याची चव वेगळी, तर गरम मसाल्याची जादूच वेगळी!

मसाल्यांसोबत 'खेळायला' शिका!

तुमच्या जेवणाची चव आणखी खुलवण्यासाठी (Enhance) या सोप्या टिप्स नक्की वापरा:

• ताजेपणा: नेहमी ताजे मसाले विकत घेण्याचा किंवा घरी बनवण्याचा प्रयत्न करा. जुने, साठवलेले मसाले आपला सुगंध आणि चव दोन्ही गमावून बसतात.
advertisement
• जात्यावर किंवा मिक्सरवर दळणे (Grinding): अख्खे मसाले (जसे धणे, जिरे, मिरी) आयत्या वेळी दळून (Grind) वापरल्यास, त्यांची चव आणि सुगंध अक्षरशः दुप्पट जाणवतो.
• योग्य प्रमाण (Right Proportion): हाच खरा 'खेळ' आहे! प्रत्येक भाजीत मसाल्यांचे प्रमाण (Ratio) वेगळं लागतं. मसाले जास्त झाले तर चव बिघडते आणि कमी पडले तर मजा येत नाही. त्यामुळे योग्य प्रमाणात मसाले वापरण्याचे प्रयोग (Experiment) करत राहा.
advertisement
• हलकेच भाजणे (Roasting): अनेक मसाले (उदा. जिरे) वापरण्यापूर्वी तव्यावर थोडे कोरडे भाजून (Dry Roast) घेतल्यास, त्यांचा स्वाद आणि सुगंध आणखी तीव्रतेने खुलून येतो.

मसाल्यांच्या काही भन्नाट आयडिया!

मसाल्यांचा वापर फक्त भाजी किंवा आमटीपुरता मर्यादित का ठेवायचा? जरा वेगळा विचार करा:

• मसाला चहा: थंडीच्या दिवसात गरमागरम, आलं-वेलची घातलेल्या मसाला चहाची सर कशालाच नाही!
advertisement
• ताक किंवा दही: साध्या दह्यात किंवा ताकात फक्त थोडी भाजलेली जिरेपूड किंवा चाट मसाला टाका... बघा चव कशी बदलते!
• चविष्ट स्नॅक: उकडलेल्या बटाट्याच्या फोडींना तुमच्या आवडत्या मसाल्यांमध्ये घोळवून (Roasting) तव्यावर थोडं परतून घ्या. एक चविष्ट स्नॅक (Tasty Snack) काही मिनिटांत तयार!

खरं सांगायचं तर, मसाल्यांसोबत खेळणं (Playing with spices) खूप मजेदार (Fun) आहे. फक्त थोडा प्रयोग करत राहा आणि आपलं रोजचं जेवण आणखी स्वादिष्ट (Delicious) बनवा!