Kitchen Tips : भाजी किंवा आमटीत मीठ जास्त झालंय? टेन्शन घेऊ नका, 'या' गोष्टी टाकून चव करा बॅलन्स

बटाट्याचा वापर (The Potato Fix)

जर रस्सा भाजी किंवा आमटीत मीठ जास्त झालं असेल, तर कच्चा बटाटा हा सर्वात उत्तम उपाय आहे.

एका बटाट्याची साल काढून त्याचे मोठे तुकडे करा आणि भाजीमध्ये टाका. साधारण 10-15 मिनिटे हे तुकडे भाजीत राहू द्या. बटाटा जास्तीचे मीठ शोषून घेतो. जेवताना तुम्ही हे बटाट्याचे तुकडे बाहेर काढू शकता.

advertisement

गव्हाच्या पिठाचे गोळे (Flour Balls)

हा जुना आणि अत्यंत प्रभावी घरगुती उपाय आहे. विशेषतः आमटी किंवा पातळ रस्सा असेल तर हा पर्याय नक्की वापरा.

गव्हाच्या पिठाचे लहान लहान 3-4 गोळे तयार करा आणि ते भाजीच्या रस्यात टाका. हे गोळे जास्तीचे मीठ शोषून घेतील. भाजी वाढण्यापूर्वी हे गोळे बाहेर काढायला विसरू नका.

लिंबाचा रस किंवा दही (The Sour Touch)

जर सुकी भाजी असेल आणि त्यात मीठ जास्त झालं असेल, तर आंबटपणा चव संतुलित करण्यास मदत करतो.

भाजीत अर्ध्या लिंबाचा रस पिळा. लिंबामुळे मिठाची तीव्रता कमी होते. जर रस्सा भाजी असेल, तर तुम्ही त्यात दोन चमचे फेटलेले दही देखील घालू शकता. दह्यामुळे भाजीला छान ग्रेव्ही मिळते आणि चवही बॅलन्स होते.

भाजलेले बेसन (Roasted Gram Flour)

हा उपाय प्रामुख्याने सुक्या भाज्यांसाठी (उदा. भेंडी, कोबी, गवार) खूप कामाला येतो. दोन चमचे बेसन कोरडंच भाजून घ्या आणि ते भाजीत मिसळा. यामुळे भाजीतील जास्तीचे मीठ कमी होईलच, शिवाय भाजीला एक छान खमंग चव येईल.

ताजी साय किंवा मलाई (Creamy Solution)

मसालेदार किंवा 'रिच' ग्रेव्ही असलेल्या भाज्यांमध्ये मीठ जास्त झालं असेल, तर दुधावरची साय वापरा. दोन चमचे ताजी मलाई फेटून भाजीत टाका. यामुळे ग्रेव्हीचा खारटपणा कमी होतो आणि भाजीला हॉटेलसारखी चव येते. पनीर किंवा कोफ्ता करीसाठी हा सर्वोत्तम पर्याय आहे.

जर मीठ फार जास्त नसेल, तर थोडीशी साखर किंवा गुळाचा खडा टाकल्याने चवीमध्ये संतुलन येते. विशेषतः आमटीसाठी हा उपाय खूप चांगला आहे.

स्वयंपाकाची टीप: नेहमी मीठ टाकताना आधी थोडे कमीच टाकावे. गरज पडल्यास वरून मीठ टाकता येते, पण जास्त झालेलं मीठ कमी करणं ही एक कसरत असते.