Matar Paneer : घरच्या घरी बनवा हॉटेलसारखी 'मटार पनीर' भाजी; झटपट बनवा जिभेवर रेंगाळणारी खास रेसिपी

साहित्य (Ingredients):

पनीर: 200 ग्रॅम (चौकोनी तुकडे केलेले)

ताजे किंवा फ्रोजन मटार: 1 वाटी

कांदा: 2 मध्यम (बारीक चिरलेले)

टोमॅटो प्युरी: 2 मोठ्या टोमॅटोची पेस्ट

आले-लसूण पेस्ट: 1 मोठा चमचा

काजू: 7-8 (पाण्यात भिजवून केलेली पेस्ट)

मसाले: 1 चमचा लाल तिखट, अर्धा चमचा हळद, 1 चमचा धणे पूड, 1 चमचा गरम मसाला.

advertisement

इतर: कसुरी मेथी, ताजी साय (क्रीम), कोथिंबीर आणि चवीनुसार मीठ.

कृती (Step-by-Step Recipe):

1. पनीर तळून घ्या: सुरुवातीला पॅनमध्ये थोडे तेल किंवा तूप गरम करा. पनीरचे तुकडे हलके सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या. तळलेले पनीर लगेच कोमट पाण्यात टाका, यामुळे ते चामट न होता मऊ राहते.

2. मसाला तयार करा: कढईत 2 मोठे चमचे तेल गरम करा. त्यात जिरे, तमालपत्र आणि दालचिनीचा तुकडा टाका. आता बारीक चिरलेला कांदा घालून तो गुलाबी होईपर्यंत परता. त्यानंतर आले-लसूण पेस्ट घालून कच्चा वास जाईपर्यंत परता.

3. ग्रेव्हीची तयारी: आता तयार टोमॅटो प्युरी आणि चवीनुसार मीठ टाका. टोमॅटोला तेल सुटेपर्यंत शिजवा. त्यानंतर हळद, लाल तिखट आणि धणे पूड टाकून मिक्स करा.

4. 'हॉटेल टच' द्या: भाजीला हॉटेलसारखा रिचनेस येण्यासाठी यात काजूची पेस्ट टाका. यामुळे ग्रेव्ही दाट आणि चविष्ट होते. आता यात मटार घालून 2 मिनिटे वाफ काढा.

5. पनीर आणि पाणी: गरजेनुसार थोडे कोमट पाणी घाला (थंड पाणी टाकू नका, चव बिघडते). ग्रेव्हीला उकळी आली की त्यात पाण्याचे पनीर उपसून टाका. 5 मिनिटे मंद आचेवर शिजवून घ्या.

6. अंतिम तडका: शेवटी वरून गरम मसाला, थोडी कसुरी मेथी हातावर चोळून टाका आणि 1 चमचा ताजी साय (क्रीम) घाला. बारीक चिरलेली कोथिंबीर टाकून गॅस बंद करा.

मऊ पनीर: पनीर कधीही जास्त वेळ तळू नका, फक्त 30-40 सेकंद पुरेसे आहेत.

रंग: भाजीला हॉटेलसारखा लाल भडक रंग हवा असेल तर 'काश्मिरी लाल तिखट' वापरा.

चव बॅलन्स करण्यासाठी तुम्ही चिमूटभर साखरही टाकू शकता.