Health Tips : 'या' भाजीच्या चवीपुढे मटणही पडेल फिकं! किंमत हजार रुपये किलो, वाचा फायदे..

बिहारच्या पश्चिम चंपारण जिल्ह्यातील वनक्षेत्रात राहणारे ओरांव जमातीचे लोक, ज्यात नेपाळच्या दक्षिणेकडील मैदानाच्या पश्चिम भागातील थारू यांचा समावेश आहे. हे जंगलात उगवणारी भाजी खातात, ज्याला पोषणाची खाण आणि चवीचा राजा म्हणता येईल. तज्ज्ञांचे म्हणणे आहे की, ही भाजी मशरूमची एक विशेष प्रजाती आहे, जी नैसर्गिकरित्या घनदाट जंगलात मातीखाली वाढते.

पश्चिम चंपारणच्या वनक्षेत्रासह नेपाळमध्ये या वन्य भाजीला भुटकी/फुटकी असेही म्हणतात. वाल्मिकीनगर जंगलाजवळ राहणारे रहिवासी म्हणतात की, ही भाजी जंगलात वाळवीच्या ढिगाऱ्याभोवती वाढते. अस्वलांना प्रामुख्याने ते खायला आवडते. म्हणून अनेक वेळा ते भुटकी वाढणाऱ्या भागात राहण्यासाठी त्यांच्या गुहा बनवतात.

मशरूमचे ज्ञान असलेले तज्ज्ञ सांगतात की, भुटकी प्रामुख्याने पावसाळ्यात वाढते. वन्य प्राण्यांनी भरलेल्या घनदाट जंगलात त्याची वाढ होत असल्याने, ते गोळा करणे खूप कठीण आणि धोक्याचे आहे. तसेच ते जंगलाचे विश्वस्त असल्याने, ते तोडणे आणि आणणे हे वन कायद्यानुसार गुन्हा मानले जाते. मात्र जंगलाजवळ राहणारे आदिवासी कधीकधी ते गुपचूप गोळा करतात आणि बाजारात प्रति किलो 500 ते 1000 रुपये दराने विकतात.

या भाजीबद्दल सर्वात मनोरंजक गोष्ट म्हणजे ती जंगलातील आगीमुळे तयार झालेल्या राखेत वाढते. यामुळेच त्याचा वरचा रंग काळा असतो. परंतु पाण्याने धुताच ती पांढरी दिसू लागते. भाजी शिजवण्यापूर्वी आदिवासी समुदायाचे लोक ती अनेक वेळा पाण्याने स्वच्छ करतात. ती जंगलात नैसर्गिकरित्या वाढत असल्याने भाजी शिजवण्यापूर्वी त्याची योग्य स्वच्छता करणे खूप आवश्यक असते.

भुटकी इतर कोणत्याही भाजीच्या तुलनेत खूप महाग आहे. त्याच्या वाढीचे ठिकाण, संकलन पद्धत आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे त्यात आढळणाऱ्या औषधी गुणधर्मांमुळे, जंगलाजवळ राहणारे आदिवासी ती 500 ते 1000 रुपये प्रति किलो दराने विकतात. तज्ञांचे म्हणणे आहे की, त्याची चव मटणसारखीच आहे. जर तुम्ही ती योग्यरित्या बनवली तर ती खाणाऱ्याला बोटे चाटायला भाग पाडते.