जगातील सगळ्यात घाणेरडी दारू, त्यात थुंकी मिसळली जाते आणि लोक चवीने पितायेत

ही एक पारंपारिक दारू आहे, जी दक्षिण अमेरिकेतील अमेझॉन व्हॅलीमध्ये तयार केली जाते, त्याला चिचा दे युका म्हणतात. हे इक्वेडोरच्या क्विचुआ जमातीचं वेलकम ड्रिंक आहे. जी युका (कसावा किंवा मनिहोट) नावाच्या मुळापासून बनवली जाते. चिचाला हजारो वर्षांचा इतिहास आहे. याची मुळं इंका साम्राज्यापासून आहेत. 5000 ईसापूर्व पासून अँडीजमध्ये ते तयार केलं जात आहे. विकिपीडियानुसार चिचा हा मक्याच्या, क्विनोआ किंवा यामपासून बनवला जातो. अमेझॉनमधील जमाती, विशेषतः इक्वेडोर, पेरू, कोलंबिया आणि ब्राझीलमधील, यामपासून चिचा बनवतात.

advertisement

ऐका, ऐका, ऐका! एक तास दारू FREE!! कित्येकांच्या आवडीची घोषणा, तरी भडकले लोक; पण का?

पण त्याच्या चवीचं खरं रहस्य म्हणजे थुंकी. कच्चा याम विषारी असल्याने, उकळून आणि मऊ करून सुरू होते. नंतर महिला मूठभर याम तोंडात घालतात, ते चघळतात आणि एका भांड्यात थुंकतात. ही प्रक्रिया 30 मिनिटं चालतं. लाळेतील एन्झाईम्स (अमायलेज किंवा प्त्यालिन) स्टार्चचं साखरेत रूपांतर करतात, जे नंतर यीस्ट किंवा बॅक्टेरियाद्वारे अल्कोहोलमध्ये रूपांतरित होतं. अॅटलस ऑब्स्क्युरा स्पष्ट करतं की हे किण्वन काही तासांत होतं, परिणामी थोडे गोड आणि आंबट पेय तयार होतं.

ही थुंकण्याची पद्धत जपानच्या सेक किंवा फिनलंडच्या काही बिअरसारखीच आहे, जिथं लाळ आंबवणं सामान्य होतं. टेस्टी प्लेटच्या मते, थुंकीत असलेले बॅक्टेरिया आणि यीस्ट आंबवण्याच्या प्रक्रियेला गती देतात. पण स्वच्छता? फूड रिपब्लिक म्हणतं की अल्कोहोल प्रक्रिया जीवाणूंना मारतं, म्हणून ते सुरक्षित आहे. पण आधुनिक काळात, माल्टेड यंग किंवा औद्योगिक पद्धतींचा वापर अनेक ठिकाणी थुंकण्याशिवाय केला जातो.

Alcohol : जेवणाच्या आधी की नंतर, दारू कधी प्यायची, योग्य वेळ कोणती?

या दारूशी संबंधित 'हाऊ दे मेड चिचा दे युका ड्रिंक', हा व्हिडिओ सोशल मीडियावर व्हायरल होत आहे.