कुकरच्या जास्त शिट्ट्या झाल्या? टेन्शन घेऊ नका, वापरा 'ही' 30 सेकंदाची ट्रिक; बदलणार नाही पदार्थाची चव

बऱ्याचदा स्वयंपाक करताना आपल्याकडून एक छोटीशी चूक होते, ती म्हणजे प्रेशर कुकरच्या गरजेपेक्षा जास्त शिट्ट्या होतात. यामुळे काय होतं, तर कुकरमधला पदार्थ प्रमाणापेक्षा जास्त शिजतो आणि त्याची चवही बिघडू शकते, कधीकधी पदार्थ खूपच शिजतो.

खासकरून जेव्हा वरण, भात किंवा भाजी शिजवत असतो, तेव्हा जास्त शिट्ट्यांमुळे त्यांचा पोत आणि नैसर्गिक सुगंध खराब होतो.  पण आता काळजी करण्याची अजिबात गरज नाही. आम्ही तुम्हाला अशी एक सोपी युक्ती सांगणार आहोत, जी वापरल्यास तुमचा पदार्थ वाया जाणार नाही, तर वाचेलच, पण त्याची चव आणि सुगंध तुम्हाला हवा तसाच राहील. स्वयंपाकघरातील ही छोटीशी युक्ती वापरा आणि प्रत्येक वेळी परफेक्ट पदार्थ बनवा!

प्रेशर कुकरमध्ये प्रत्येक पदार्थासाठी एक ठराविक वेळ आणि शिट्ट्यांची संख्या ठरलेली असते. जसं की, वरणसाठी 2-3 शिट्ट्या, भातसाठी 1-2 शिट्ट्या आणि भाजीसाठी 2-3 शिट्ट्या साधारणपणे पुरेशा असतात. पण यापेक्षा जास्त शिट्ट्या झाल्या, तर पदार्थ प्रमाणापेक्षा जास्त शिजतो आणि त्याचा पोतही पूर्णपणे खराब होतो. यामुळे केवळ पदार्थाची चवच बिघडत नाही, तर त्यातील महत्त्वाची पोषणमूल्येही कमी होऊ शकतात.

सगळ्यात आधी, कुकरच्या जास्त शिट्ट्या झाल्या आहेत हे लक्षात येताच, जराही वेळ न घालवता तात्काळ गॅस बंद करा. आता गरम कुकरला उचलून किचनमधील सिंकमधील नळाखाली घेऊन जा. त्याला अशा पद्धतीने धरा की, जेव्हा तुम्ही नळ चालू कराल, तेव्हा थंड पाणी कुकरच्या खालच्या भांड्यावर पडेल, त्याच्या झाकणावर किंवा शिट्टीवर नाही. असं केल्याने प्रेशर कुकरच्या आतलं तापमान काही सेकंदात खूप कमी होईल आणि आतील प्रेशर (दाब) आपोआप आणि हळू हळू कमी होईल.

इथे एक अत्यंत महत्त्वाची गोष्ट लक्षात ठेवा, अशा वेळी चुकूनही कुकरचं प्रेशर (शिट्टी उचकटून) नॉर्मल पद्धतीने रिलीज करण्याची घाई करू नका. जर तुम्ही जबरदस्तीने प्रेशर रिलीज केलं, तर पदार्थाचा नैसर्गिक सुगंध बाहेर निघून जातो आणि त्याची चव पूर्णपणे बिघडते. त्यामुळे प्रेशर काढण्याची चूक करू नका, फक्त थंड पाण्याचा मारा करा.

जर तुम्ही वरण किंवा भाजीसारखा एखादा पातळ (liquid) पदार्थ बनवत असाल आणि त्याची ग्रेव्ही अजून पूर्णपणे घट्ट झाली नसेल, तर आता कुकरचं झाकण काढून थेट गॅसवर ठेवा आणि मोठ्या आचेवर पाणी आटेपर्यंत किंवा ग्रेव्ही घट्ट होईपर्यंत थोडा वेळ शिजवा. यामुळे पदार्थ जास्त शिजणार नाही आणि त्याची चवही बिघडणार नाही.

जर तुम्ही भात किंवा पुलाव बनवत असाल, तर कुकरचं प्रेशर पूर्णपणे कमी झाल्यावर झाकण उघडून ठेवा. काही वेळाने चमच्याच्या मदतीने भात किंवा पुलाव हळूवारपणे मोकळा करा (उलट-पालट करा) आणि पंख्याखाली किंवा मोकळ्या हवेत पूर्णपणे थंड होण्यासाठी ठेवा. असं केल्याने भात चिकट होणार नाही.

ही युक्ती खासकरून तेव्हा खूप उपयोगी आहे, जेव्हा तुम्हाला वरण, भाजी किंवा पुलावमध्ये त्याचा नैसर्गिक सुगंध (aroma) तसाच टिकवून ठेवायचा आहे. गरज वाटल्यास, ताजेपणा टिकवण्यासाठी तुम्ही शिजल्यावर थोडा लिंबू रस किंवा बारीक चिरलेली ताजी कोथिंबीर वरून घालू शकता. त्यामुळे, पुढच्या वेळी चुकून प्रेशर कुकरच्या जास्त शिट्ट्या झाल्या तरी अजिबात घाबरू नका, फक्त सांगितलेली ही सोपी ट्रिक वापरून पाहा. तुमचा पदार्थ आजही तितकाच स्वादिष्ट आणि एकदम परफेक्ट बनेल!