हे मंगळूर शहरातील मलिकट्टे येथील लोब लेन रोडवरील संजीवनी आयुर्वेदिक क्लिनिकमधील एक खोली आहे. या खोलीत आयुर्वेदिक डॉक्टर डॉ. मीरा मायक्रोग्रीन्सची लागवड करत आहेत. त्या मुळा गुलाबी (radish pink), मुळा पांढरा (radish white), बॉक चोय (bok choy), मोहरी हिरवी (mustard green) आणि ब्रोकोली (broccoli) अशा पाच प्रकारच्या मायक्रोग्रीन्सची वाढ करत आहेत. त्यांच्या क्लिनिकमध्ये येणाऱ्या रुग्णांना त्या आहाराचा एक भाग म्हणून या पौष्टिक वनस्पती देत आहेत.
advertisement
मायक्रोग्रीन्सचा शोध आणि उपयोग
कर्करोगाच्या संकटावर उपाय शोधण्यासाठी डॉ. मीरा काहीतरी पूरक आहार म्हणून करण्याचा विचार करत होत्या, तेव्हा त्यांना मायक्रोग्रीन्सबद्दल माहिती मिळाली. कर्करोगापासून ते फॅटी लिव्हर आणि कोलेस्ट्रॉलपर्यंतच्या समस्यांवर नियंत्रण ठेवण्यासाठी मायक्रोग्रीन्स उपयुक्त असल्याचं त्यांना आढळलं. पण याबद्दल फार लोकांना माहिती नाही. जरी ते चविष्ट नसले तरी, ते एक आरोग्यदायी अन्न आहे. "जे आधी फक्त श्रीमंत लोक खात होते, त्याचे फायदे मी आता सामान्य माणसांसाठी उपलब्ध करून देण्यास सुरुवात केली आहे. मायक्रोग्रीन्सच्या माध्यमातून, मी आयुर्वेदाची पारंपरिक तत्त्वे आधुनिक विज्ञानाशी जोडून कर्करोग, फॅटी लिव्हर आणि कोलेस्ट्रॉलसारख्या गंभीर आरोग्य समस्यांना प्रतिबंध घालण्याचा प्रयत्न करत आहे," असं डॉ. मीरा सांगतात.
मायक्रोग्रीन्स म्हणजे काय?
मायक्रोग्रीन्स म्हणजे लहान, कोवळ्या वनस्पती. रोपे उगवल्यानंतर 7-21 दिवसांच्या आत, जेव्हा ती 1-3 इंच लांब असतात, तेव्हा त्यांची काढणी केली जाते. क्लिनिकच्या खोलीत कमी जागेत त्यांची वाढ करण्यासाठी योग्य वातावरण आणि प्रकाशयोजना तयार करण्यात आली आहे. मायक्रोग्रीन्स हे स्प्राउट्सपेक्षा (modale) वेगळे आहेत. "ते सॅलड म्हणून सहज खाल्ले जाऊ शकतात, अन्नावर गार्निश म्हणून वापरले जाऊ शकतात आणि ते जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अँटीऑक्सिडंट्सने परिपूर्ण असतात," असं डॉ. मीरा म्हणतात.
हे ही वाचा : महिलांनो इकडे लक्ष द्या! 40 दिवस खा 'हे' लाल फळ, फायदे इतके जबरदस्त आहेत की, तुम्हीही व्हाल चकित