एअर फ्रायरमध्ये शिजवलेले अन्न: एअर फ्रायर हे मुळात एक ओव्हन असते ज्यामध्ये गरम हवा फिरते आणि अन्न शिजवते. वर तेलाचा पातळ थर लावल्याने अन्न कुरकुरीत होते. बटाटे किंवा मैदासारखे स्टार्चयुक्त पदार्थ उच्च तापमानावर शिजवल्याने एक छान सोनेरी तपकिरी थर तयार होतो, ज्याला मेलार्ड अभिक्रिया म्हणतात.
तेलात अन्न तळणे - डीप फ्रायिंगमध्ये तापमान खूप जास्त असते. जर डीप फ्रायिंगची तुलना एअर फ्रायरशी केली तर त्यात मेलार्ड रिअॅक्शन जास्त असते. तेल वारंवार गरम केले जाते आणि इतके गरम केले जाते की धूर निघू लागतो, त्यामुळे तेलात एचसीए तयार होतात. हे कर्करोगाशी संबंधित आहे. तिसरे म्हणजे ट्रान्स फॅट, पुन्हा जेव्हा तेल वारंवार गरम केले जाते तेव्हा त्यात ट्रान्स फॅट तयार होतात आणि हे कर्करोगाशी देखील संबंधित आहेत. एअर फ्रायरमध्ये ट्रान्स फॅट तयार होत नाहीत, एचसीएल आणि अ‍ॅक्रिलामाइड तयार होऊ शकतात, परंतु ते डीप फ्रायिंगच्या तुलनेत खूपच कमी प्रमाणात तयार होतात.
advertisement
मायक्रोवेव्हमध्ये शिजवलेले अन्न - बेकिंग किंवा मायक्रोवेव्हिंगच्या तुलनेत, मायक्रोवेव्हमध्ये चरबीचे प्रमाण कमी असते, परंतु जर तुम्ही अन्न वारंवार गरम केले तर ट्रान्स फॅट तयार होण्याची शक्यता असते. प्रत्येक स्वयंपाक पद्धतीचे त्याचे फायदे आणि तोटे असतात.
शिजवलेले अन्न कर्करोगाचा धोका कसा वाढवते
डीप फ्राय करणे सर्वात धोकादायक आहे, विशेषतः जेव्हा आपण बाजारात उपलब्ध असलेले पदार्थ खातो जिथे तेल वारंवार गरम केले जाते. उदाहरणार्थ, जर तुम्ही बाहेरून समोसे मागवले आणि खाल्ले तर ते चविष्ट असू शकतात, परंतु त्यात अ‍ॅक्रिलामाइड एचसीएल आणि ट्रान्स फॅट्स असण्याची शक्यता जास्त असते. एअर फ्रायरमध्ये डीप फ्राय केल्याने कमी धोका असतो. एअर फ्रायर्सचे धोके तुम्ही आणखी कसे कमी करू शकता? तापमान ओलांडणे टाळा. जास्त वेळ स्वयंपाक करणे टाळा. एअर फ्रायर नियमितपणे स्वच्छ करा. आत चरबी जमा होते आणि पुन्हा गरम केल्यावर, पुढील जेवणात ट्रान्स फॅट्स आणि एचसीसी तयार होण्याची शक्यता वाढते. टीप : (वरील माहिती सामान्य माहितीवर आधारीत आहेत. न्यूज 18 मराठी याची पुष्टी करत नाही. आपला उद्देश तुमच्यापर्यंत माहिती पोहोचवण्याचा आहे.)