तेल की तूप, डाळीची फोडणी कशात द्यायची, मसाले कसे टाकायचे? दाल तडकाची परफेक्ट पद्धत

कोणताही पदार्थ असो विशेषत: डाळ ज्याची चव फोडणीवर अवलंबून आहे. फोडणी जरा जरी बिघडली तरी संपूर्ण डाळ बिघडते. परफेक्ट फोडणीसाठी फोडणी कशात द्यायची, मसाल्यांचा क्रम आणि गॅसची फ्लेमही महत्त्वाची आहे.

सगळ्यात आधी जिरं घाला : नेहमी जिरं घालून फोडणी सुरू करा. तेल किंवा तूप गरम असताना, जिरे घाला आणि तडतडू द्या. जिरं जळलं तर डाळीची चव खराब होऊ शकते, म्हणून गॅस मध्यम ठेवा.

हिंगाचं प्रमाण नियंत्रित : जिरे तडतडल्यानंतर एक चिमूटभर हिंग घाला. जास्त हिंग घातल्याने डाळीला कडू चव येऊ शकते, पण योग्य प्रमाणात, ते पचन सुधारते आणि सुगंध वाढवते.

योग्य वेळी लसूण आणि आलं घाला : आता लसूण आणि आलं, ते कमी आचेवर हलकं सोनेरी होईपर्यंत तळा. जास्त आचेवर  ते जळू शकतात आणि कडू चव येऊ शकते.

सुक्या लाल मिरच्यांना तीव्र सुगंध येईल : लसूण नंतर सुक्या लाल मिरच्या घाला. मिरच्या फोडून टाकल्याने त्यांची चव आणि सुगंध येतो. मिरच्या काळ्या होणार नाहीत याची काळजी घ्या.

कांदे काळजीपूर्वक वापरा : जर तुम्हाला तुमच्या डाळीसाठी कांद्याची फोडणी आवडत असेल तर ते हलके सोनेरी होईपर्यंत तळा. जास्त तपकिरी झाल्याने डाळीचा सुगंध जास्त होईल.

शेवटी वाटलेले मसाले घाला : नेहमी शेवटी हळद, मिरची पावडर किंवा धणे पावडरसारखे मसाले घाला. ते घातल्यानंतर लगेच गॅस बंद करा.

फोडणीची योग्य पद्धत : उकळत्या डाळीत तयार केलेली फोडणी  घाला आणि लगेच झाकण बंद करा. यामुळे फोडणीचा सुगंध डाळीत पसरतो आणि त्याची चव वाढते.

आता फोडणी कशात करायची तेल की तूप. तर तूप फोडणीसाठी सर्वोत्तम मानले जातं कारण ते डाळीला खोल सुगंध देते. सौम्य चवीसाठी, तुम्ही मोहरी किंवा शेंगदाण्याचे तेल देखील वापरू शकता. तूप किंवा तेल पूर्णपणे गरम करणं महत्त्वाचं आहे जेणेकरून मसाले व्यवस्थित तडतडतील.