Tips And Tricks : 'या' छोट्याशा चुकीमुळे पोहे बनतात कोरडे, पाहा मऊसूत पोहे बनवण्याची योग्य पद्धत..

आपण अनेकदा असा विचार करतो की, जास्त तेल घातल्याने पोहे मऊ होतील किंवा जास्त पाणी घातल्याने ते ओले होईल. पण हीच विचारसरणी पोह्यांनाच खराब करते. परिपूर्ण पोह्याचे रहस्य स्वयंपाकात नाही तर योग्य धुण्यात, भिजवण्यात आणि विश्रांती घेण्याच्या पद्धतींमध्ये आहे. पोहे हा एक नाजूक घटक आहे. जास्त हाताळल्याने ते तुटू शकते आणि कमी लक्ष दिल्याने ते कोरडे राहू शकते. योग्य पोत मिळवण्यासाठी ओलावा, तापमान आणि वेळेचे संतुलन महत्त्वाचे आहे. जेव्हा हे संतुलन साधले जाते, तेव्हा पोहे नैसर्गिकरित्या मऊ आणि चवदार बनतात. प्रथम पोहे कोरडे का होतात हे समजून घेणे महत्त्वाचे आहे.

बरेच लोक पोहे खूप दाब देऊन धुतात किंवा पाण्यात भिजवून ठेवतात. यामुळे पोहे खूप ओले आणि चिकट होऊ शकतात किंवा ते पाणी योग्यरित्या शोषून घेणार नाही. काही लोक पोहे न धुता थेट पॅनमध्ये टाकतात, ज्यामुळे ते कडक आणि कोरडे राहतात. काही लोक पोहे जास्त वेळ स्टोव्हवर शिजवतात, जरी ते प्रत्यक्षात शिजवण्याची गरज नसते. जास्त शिजवल्याने पोहे वाफ गमावतात होतात आणि ते तुटतात.

आता आपण एका सोप्या युक्तीबद्दल बोलूया, ज्यामुळे पोहे प्रत्येक वेळी मऊ आणि ओले होतात. सर्वात महत्वाचे पाऊल म्हणजे पोहे व्यवस्थित धुवावेत आणि ते विश्रांतीसाठी ठेवावे. पोहे कधीही पाण्यात भिजवू नयेत. योग्य पद्धत म्हणजे पोहे चाळणीत ठेवावेत आणि त्यावर हलक्या हाताने थंड पाणी ओतावे. नंतर पोहे पाच ते सात मिनिटे चाळणीत ठेवावेत. या काळात, पोहे आवश्यक असलेला ओलावा शोषून घेतील. या विश्रांतीच्या वेळेमुळे पोहे मऊ होतात.

पोहे बनवायला सुरुवात करताना, काही गोष्टी लक्षात ठेवाव्यात. पॅन जास्त गरम करू नका. थोडे तेल, मोहरी, कढीपत्ता, शेंगदाणे आणि कांदे घाला. कांदे जास्त तपकिरी करू नका. फक्त थोडे पारदर्शक होईपर्यंत तळा. नंतर, हळद, मीठ आणि हिरव्या मिरच्या घाला. आता, गॅस कमी करा आणि पोहे घाला. पोहे घातल्यानंतर वेगाने परतू नका. ते तुटू नये म्हणून हलक्या हाताने मिसळा.

जर तुम्हाला या टप्प्यावर पोहे थोडे कोरडे वाटले तर घाबरू नका. त्यात एक ते दोन चमचे पाणी शिंपडा आणि लगेच झाकून ठेवा. दोन मिनिटे गॅस खूप कमी ठेवा. ही वाफ पोह्यात ओलावा भरते, ज्यामुळे ते मऊ होतात. ही सोपी युक्ती पोहे कोरडे होण्यापासून रोखते.

पोह्यात भाज्या घातल्याने ओलावा आणि चव दोन्हीही वाढते. बटाटे, वाटाणे, गाजर किंवा कांदे यांसारख्या भाज्या पोह्यात नैसर्गिक ओलावा वाढवतात, ज्यामुळे ते जास्त काळ मऊ राहण्यास मदत होते. लिंबाचा रस घालणे देखील आवश्यक आहे. लिंबू केवळ चव वाढवत नाही तर पोह्याला ताजेपणा देतो आणि त्याचा कोरडेपणा कमी करतो. शेवटी कोथिंबीर, नारळाचा चव किंवा डाळिंबाचे दाणे घातल्याने पोहे आणखी स्वादिष्ट बनतात.

आता प्रश्न उद्भवतो, पोहे आरोग्यदायी आहेत का? पोहा हा हलका आणि ऊर्जा देणारा नाश्ता आहे. तो पचायला सोपा आहे आणि पोटावर भार पडत नाही. त्यात लोह आणि कार्बोहायड्रेट्स असतात, जे दिवसाची चांगली सुरुवात करण्यासाठी आवश्यक असतात. शेंगदाणे, भाज्या आणि कढीपत्ता घातल्याने त्याचे पौष्टिक मूल्य आणखी वाढते. पोहे जास्त शिजू नयेत याची काळजी घ्या. कमी तेलात शिजवलेले पोहे चविष्ट आणि आरोग्यदायी असतात.

पोह्याचा विचार करताच सर्वात आधी मनात येते ते म्हणजे मध्य प्रदेशातील, विशेषतः इंदूरचे पोहे. त्यावर शेव, कोथिंबीर आणि डाळिंबाचे दाणे आणि गरम जलेबी घाला. हे इंदोरी पोह्याचे वैशिष्ट्य आहे. महाराष्ट्र, गुजरात आणि राजस्थानमध्ये पोहे वेगवेगळ्या शैलींमध्ये देखील बनवले जातात. कधी गोड, कधी मसालेदार आणि कधी किंचित आंबट. ही त्याची अनोखी चव आहे, जी ठिकाणाहून वेगळी असते.

जर तुम्ही वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करत असाल तर पोहे हा एक चांगला पर्याय असू शकतो. ते बराच काळ पोटभर ठेवते आणि वारंवार भूक लागण्यापासून रोखते. भाज्या आणि शेंगदाण्यांनी बनवलेले पोहे फायबरने समृद्ध असतात आणि संतुलित नाश्ता बनवतात.

शेवटी, जर तुमचे पोहे नेहमीच कोरडे किंवा रुक्ष बनत असतील तर निराश होण्याची गरज नाही. पोहे व्यवस्थित धुवा, थोडा वेळ राहू द्या, जास्त वेळ शिजवू नका आणि आवश्यक असल्यास थोडे पाणी शिंपडा आणि वाफ घ्या. हे छोटे बदल केल्याने तुमचे पोहे प्रत्येक वेळी मऊ, चविष्ट आणि ओलसर राहतील.

Disclaimer : या बातमीत दिलेली माहिती आणि सल्ला तज्ञांशी झालेल्या संभाषणांवर आधारित आहे. ही सामान्य माहिती आहे, वैयक्तिक सल्ला नाही. म्हणून कोणत्याही सल्ल्याचे अनुसरण करताना तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा. कोणतेही नुकसान झाल्यास त्यासाठी न्यूज-18 जबाबदार राहणार नाही.