आहारतज्ञ भावेश गुप्ता यांच्या मते, 4 अंश सेल्सिअसच्या आसपास थंड तापमानात रेफ्रिजरेटरमध्ये कणिक साठवल्याने सूक्ष्मजीवांची वाढ मंदावते. याचा अर्थ बॅक्टेरिया वाढणे पूर्णपणे थांबत नाही, परंतु त्यांची वाढ लक्षणीयरीत्या मंदावते. यामुळे कणिक काही काळ सुरक्षित राहते, परंतु काही नियमांचे पालन करणे अत्यंत आवश्यक असते.
रात्रीची कणिक वापरताना या गोष्टींची घ्या काळजी..
advertisement
- रात्रभर साठवलेल्या कणकेमध्ये आणि ताज्या कणकेमध्ये फारसा पौष्टिक फरक नाही. व्हिटॅमिन सी, फोलेट आणि पॉलीफेनॉल सारखे काही पोषक घटक थोडे कमी होऊ शकतात. परंतु हे बदल गंभीर आरोग्यावर परिणाम करण्यासाठी पुरेसे महत्त्वाचे नाहीत. विशेषतः काम करणाऱ्या व्यक्तींसाठी किंवा एकटे राहणाऱ्यांसाठी, रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद डब्यात कणिक साठवणे तुलनेने सुरक्षित मानले जाऊ शकते.
- सुरक्षिततेची पातळी केवळ तापमानावर अवलंबून नाही. कणिक मळण्याची आणि साठवण्याची पद्धत देखील महत्त्वाची आहे. अहवाल दर्शवितात की स्वच्छ, हवाबंद डब्यात 8 ते 12 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवलेली कणिक सुरक्षितपणे वापरली जाऊ शकते. मात्र 24 तासांपेक्षा जास्त काळ साठवलेले पीठ आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकते.
- रेफ्रिजरेटरचे थंड तापमान बॅक्टेरियाची वाढ कमी करते, परंतु ती पूर्णपणे थांबवत नाही. म्हणूनच 12 तासांनंतर कणकेची चव, रंग आणि वास बदलू लागतो. हा बदल सूचित करतो की, कणिक हळूहळू खराब होऊ लागले आहे. अशा कणकेचे सेवन केल्याने पोटाच्या समस्या आणि अन्न विषबाधा होऊ शकते.
- आदल्या दिवशीची कणिक वापरणे पूर्णपणे चुकीचे नाही, परंतु सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे. योग्य तापमानात कणिक सुरक्षितपणे साठवल्याने तुमचा वेळ वाचू शकतो आणि स्वादिष्ट चपात्या किंवा पराठे बनवता येतात. ही सवय अंगीकारताना, सुरक्षिततेला नेहमीच प्राधान्य दिले पाहिजे हे लक्षात ठेवा.
कणिक सुरक्षितपणे कशी साठवायची?
वेळेवर वापर : 8 ते 12 तासांच्या आत उरलेली कणिक वापरणे सर्वात सुरक्षित आहे. 24 तासांपेक्षा जास्त जुने पीठ कधीही वापरू नका.
स्वच्छ आणि बंद कंटेनर : कणिक नेहमी रेफ्रिजरेटरमध्ये स्वच्छ, हवाबंद कंटेनरमध्ये साठवा. यामुळे कणकेला ओलावा आणि घाण वास लागत नाही.
गंध आणि रंग तपासा : वापरण्यापूर्वी कणकेचा वास घ्या आणि तपासणी करा. तुम्हाला वास, रंग किंवा चवीमध्ये काही बदल दिसले तर ते ताबडतोब टाकून द्या.
रेफ्रिजरेटर तापमान : रेफ्रिजरेटरचे तापमान नेहमीच 4 अंश सेल्सिअस किंवा त्यापेक्षा कमी असावे. यामुळे बॅक्टेरियाची वाढ कमी होते आणि कणकेचे शेल्फ लाइफ वाढते.
स्वच्छता : पीठ मळण्यापूर्वी हात, भांडी आणि पृष्ठभाग पूर्णपणे स्वच्छ असल्याची खात्री करा. यामुळे सूक्ष्मजीवांमुळे कणिक दूषित होणे कमी होते आणि ती सुरक्षित राहते.
महत्त्वाची टिप..
उरलेली कणिक 8 ते 12 तासांच्या आत रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनरमध्ये साठवले आणि वापरण्यापूर्वी गंध, रंग आणि चव तपासली तर ते वापरण्यास सुरक्षित मानले जाऊ शकते. 24 तासांपेक्षा जास्त काळ साठवलेले पीठ आरोग्यासाठी हानिकारक ठरू शकते. रेफ्रिजरेटरचे थंड तापमान बॅक्टेरियाची वाढ कमी करते, परंतु ते पूर्णपणे थांबवत नाही. म्हणून, पीठ वेळेवर वापरणे आणि स्वच्छता राखणे आवश्यक आहे.
Disclaimer : या बातमीत दिलेली माहिती आणि आरोग्याशी संबंधित सल्ला तज्ञांशी झालेल्या संभाषणांवर आधारित आहे. ही सामान्य माहिती आहे, वैयक्तिक सल्ला नाही. म्हणून, डॉक्टरांचा सल्ला घेतल्यानंतरच काहीही वापरा. त्याच्या वापरामुळे होणाऱ्या कोणत्याही नुकसानासाठी न्यूज-18 जबाबदार राहणार नाही.