Refined vs Cold-Pressed Oil: आरोग्यासाठी कोणतं तेल चांगलं, योग्य खाद्यतेल कसं ओळखाल? वाचा तज्ज्ञांचं मत

हृदयासाठी फायदेशीर: अनेक प्रकारच्या घाण्यावरच्या तेलांमध्ये (उदा. ऑलिव्ह ऑइल) मोनोअनसॅचुरेटेड फॅट्स (MUFA) चे प्रमाण जास्त असते. जे हृदयाच्या आरोग्यासाठी चांगले मानले जाते.

नैसर्गिक चव आणि सुगंध: हे तेल पदार्थांना एक नैसर्गिक आणि समृद्ध चव देते.

साठवणूक: या तेलामध्ये प्रिझर्व्हेटिव्ह नसल्यामुळे ते लवकर खराब होऊ शकते. त्यामुळे ते थंड आणि कोरड्या ठिकाणी साठवणे आवश्यक असते.

धुर (Smoke Point): काही घाण्यावरच्या तेलांचा धुराचा बिंदू कमी असतो. त्यामुळे ते तळण्यासाठी योग्य नसतात.

धुर : या तेलाचा धुराचा बिंदू (smoke point) जास्त असतो. त्यामुळे ते तळण्यासाठी आणि उच्च तापमानावरील पाकक्रियांसाठी योग्य मानले जाते.

आयुष्य: रासायनिक प्रक्रियांमुळे तेलाचे आयुष्य वाढते आणि ते जास्त काळ टिकते.

रासायनिक अवशेष: निर्मिती प्रक्रियेत वापरल्या जाणाऱ्या रसायनांचे काही अंश तेलात राहण्याची शक्यता असते.

ट्रान्स फॅट्स: उच्च तापमानावर गरम केल्यामुळे तेलामध्ये काही प्रमाणात ट्रान्स फॅट्स तयार होण्याची शक्यता असते. जे आरोग्यासाठी हानिकारक आहेत.

प्रसिद्ध पोषणतज्ञ डॉ. रेणुका देशपांडे यांच्या मते, Refined Oilचा वापर कमी करावा. कारण त्यातले नैसर्गिक गुणधर्म नष्ट झालेले असतात. घाण्यावरच्या तेलामध्ये असलेल्या अँटिऑक्सिडंट्समुळे शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढते आणि पेशींचे नुकसान होण्यापासून संरक्षण मिळते.

जागतिक आरोग्य संघटनेने (WHO) देखील नैसर्गिक आणि कमी प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांच्या वापराला प्रोत्साहन दिले आहे.

जरी Refined Oil स्वस्त आणि अधिक सोयीस्कर असले तरी आरोग्याच्या दृष्टीने घाण्यावरचे तेल (Cold-Pressed Oil) जास्त फायदेशीर आहे. तुम्ही तुमच्या गरजेनुसार आणि बजेटनुसार योग्य तेलाची निवड करू शकता. शक्य असल्यास रोजच्या वापरात घाण्यावरच्या तेलाचा समावेश करणे आरोग्यासाठी अधिक चांगले ठरू शकते. उदाहरणार्थ, भाजीसाठी सूर्यफूल किंवा भुईमुगाचे घाण्यावरचे तेल वापरू शकता तर सॅलडसाठी ऑलिव्ह किंवा तिळाचे तेल वापरणे उत्तम आहे.