Cooking Tips : कमी तेलात बनवा कुरकुरीत वडे; फक्त पीठ बनवताना ही एकच गोष्ट लक्षात ठेवा, कधीच फसणार नाही बेत

सण-उत्सव म्हटलं की घराघरात खास जेवणं आणि चटकदार पदार्थ बनवले जातात. अशाच पदार्थांमध्ये मेदू वडे ही खासियत मानली जाते. मात्र बऱ्याचदा वडे जास्त तेल शोषून घेतात आणि त्यामुळे काही जण ते खायलाही टाळतात. शिवाय जास्त तेल शरीरासाठी हानिकारक असल्यामुळे लोक मग त्याला खाणं टाळतात.

पण काही साध्या गोष्टींची काळजी घेतली, तर वडे कुरकुरीत आणि कमी तेलात तळले जाऊ शकतात. याचं गुपित दडलेलं आहे की मेदू वड्याचं पीठ कसा वाटला जातो यावर. आटा नीट आणि बारीक पिसला गेला, तर वडे नेहमीच चविष्ट आणि कुरकुरीत होतात.

आवश्यक साहित्य200 ग्रॅम काळे हरभरे, 3 मोठे चमचे तांदूळ, 1 छोटा चमचा मीठ, 3 हिरव्या मिरच्या, थोडं कोथिंबीर, थोडेसे कढीपत्त्याची पानं, 1 छोटा चमचा किसलेलं आलं, 1 छोटा चमचा मिरीपूड, 1/4 छोटा चमचा कॉर्नस्टार्च, 1 मोठा कांदा,

कृतीभिजवणं : डाळ आणि तांदूळ साधारण एक तास भिजत ठेवा. नंतर नीट धुऊन पाणी काढून टाका. लक्षात ठेवा, जास्त पाणी टाकलं तर वडे तळताना जास्त तेल शोषतील.

वाटणं : सर्वप्रथम तांदूळ मिक्सरमध्ये बारीक करून घ्या. मग हिरवी मिरची टाका. त्यानंतर डाळ हलक्या पाण्यात थोडं घट्टसर पीठ होईल असं वाटून घ्या.

पीठाची चाचणी : पीठ नीट झालंय का हे तपासण्यासाठी थोडंसं पीठ पाण्यात टाका. जर ते तरंगलं, तर त्याचं पिठ चांगलं तयार झालं आहे.

चव वाढवणं : तयार पीठामध्ये थोडी कोथिंबीर, कढीपत्ता, कांदा, आलं, मिरीपूड आणि मिरची घालून छान मिक्स करून घ्या.

तळणं : कढईत पुरेसं तेल तापवा. नंतर पीठाच्या लहान लहान लोया करूनमध्ये भोक पाडा आणि तेलात सोडा. वडे सोनेरी तपकिरी झाले की बाहेर काढा.

या पद्धतीने केलेले वडे फक्त कुरकुरीतच नाही तर कमी तेलकटही होतात. त्यामुळे ते आरोग्यदायी असून चवीला उत्तम लागतात. सणासुदीला अशा कुरकुरीत वड्यांचा आस्वाद घेण्याचा आनंदच वेगळा असतो. योग्य पद्धत वापरली, तर वडे नेहमीच रुचकर, खमंग आणि कमी तेलकट तयार होतात.