Bitter Gourd Tips : नाकं मुरडणारेही आवडीने खातील कारलं, 'या' युक्त्यांनी कमी होईल कडूपणा आणि वाढेल चव!

कारलं फायदेशीर असूनही लोक ते खाण्यास टाळाटाळ करतात. कारण असते त्याचा कडूपणा. परंतु आरोग्याच्या दृष्टिकोनातून कारल्याची चव सुपरफूडपेक्षा कमी नाही. त्यात व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन सी, फायबर, लोह आणि जस्त मुबलक प्रमाणात असते. म्हणूनच कारल्याला मधुमेहींसाठी औषध मानले जाते. वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्यांच्या आहारात कारल्याचा देखील समावेश केला जातो.

कारले निश्चितच कडू असते, पण जर योग्य प्रकारे शिजवले तर त्याचा कडूपणा लक्षणीयरीत्या कमी करता येतो. यासाठी कोणत्याही विशेष मसाल्यांची किंवा महागड्या घटकांची आवश्यकता नसते. फक्त काही घरगुती स्वयंपाकघरातील टिप्स अवलंबल्याने कारलं केवळ खाण्यायोग्यच नाही तर चविष्टही बनवता येतो.

कारलं शिजवण्यापूर्वी त्याची कडूपणा कमी केल्याने भाजीची चव आपोआप सुधारते. अनेकांना वाटते की, कारला कमी कडू करण्यासाठी उकळणे आवश्यक आहे, परंतु हे खरे नाही. खरं तर काही सोप्या स्टेप्स आहेत, ज्या योग्य क्रमाने पाळल्यास सौम्य, संतुलित आणि स्वादिष्ट चव मिळते. आज आम्ही काही सोप्या आणि उपयुक्त स्वयंपाकघरातील टिप्स शेअर करत आहोत, ज्या कारल्याचा कडूपणा कमी करण्यासाठी उत्तम आहेत.

कारले व्हिनेगर पाण्यात भिजवा : कारल्याचा कडूपणा कमी करण्याचा सर्वात सोपा आणि प्रभावी मार्ग म्हणजे ते व्हिनेगरच्या पाण्यात भिजवणे. एका भांड्यात पाणी भरा आणि त्यात दोन ते तीन चमचे व्हिनेगर घाला. या पाण्यात चिरलेला कारला सुमारे अर्धा तास भिजवा. व्हिनेगर कारल्याचा कडूपणा मोठ्या प्रमाणात निष्क्रिय करतो. निर्धारित वेळेनंतर कारल्याची भाजी किंवा कारले फ्राय करणार असाल तर ही पद्धत विशेषतः उपयुक्त आहे.

मीठ लावून आणि पिळून घ्या : ही पद्धत जवळजवळ प्रत्येक घरात वापरली जाते आणि सर्वात विश्वासार्ह आहे. कारल्याची साल काढून त्याचे गोल किंवा लांब तुकडे करा. आता या तुकड्यांवर भरपूर मीठ लावा आणि बाजूला ठेवा. सुमारे तीस मिनिटांनंतर तुम्हाला दिसेल की, कारल्याला पाणी सुटले आहे. आता कारल्याला हाताने चांगले पिळून घ्या आणि स्वच्छ पाण्याने तीन ते चार वेळा धुवा. या प्रक्रियेमुळे कारल्याचा बराचसा कडूपणा दूर होतो. जेव्हा तुम्ही ते शिजवाल तेव्हा त्याची चव सौम्य आणि संतुलित होईल.

बेसनात शिजवल्याने कडूपणा कमी होईल : कारल्याची तयारी करताना बेसन वापरणे देखील खूप उपयुक्त आहे. प्रथम कारल्याची साल सोलून त्याचे पातळ तुकडे करा आणि ते पूर्णपणे तळून घ्या. वेगळ्या पॅनमध्ये मसालेदार कांदा आणि टोमॅटो ग्रेव्ही तयार करा. आता तळलेले कारले घाला आणि त्यावर थोडे भाजलेले बेसन शिंपडा. बेसन कारल्याला पूर्णपणे लागते आणि त्याचा कडूपणा कमी करते आणि डिशचा पोत सुधारते. ही पद्धत विशेषतः अशा लोकांसाठी लोकप्रिय आहे, ज्यांना कारले अजिबात नको आहेत.

कांद्याच्या गोडव्यासह चव संतुलित करा : कारल्याच्या कडूपणाचे संतुलन साधण्यात कांदे महत्त्वाची भूमिका बजावतात. जर तुम्ही अर्धा किलो कारले बनवत असाल तर चार ते पाच मोठे कांदे वापरा. ​​कांदे पूर्णपणे भाजल्याने थोडीशी गोडवा येतो, ज्यामुळे कारल्याच्या कडूपणाचा कमी होण्यास मदत होते. टोमॅटो देखील यामध्ये योगदान देतात. कांदे आणि टोमॅटोचे योग्य प्रमाण राखल्याने कारल्याला जास्त कडूपणा येणार नाही आणि डिशची चव छान लागेल.

मऊ आणि सौम्य कारले बनवण्यासाठी दही घालणे : कारल्याच्या भाजीत दही घालणे ही आणखी एक उत्तम युक्ती आहे. कांदे, टोमॅटो आणि मसाले पूर्णपणे शिजल्यानंतर अर्धा कप दही घाला आणि चांगले मिसळा. आता तळलेले कारले घाला. दह्याच्या क्रिमी टेक्सचरमुळे कारल्याचा कडूपणा लक्षणीयरीत्या कमी होतो, ज्यामुळे भाजी मऊ आणि गुळगुळीत राहते. ही पद्धत विशेषतः ग्रेव्हीच्या कारल्याच्या भाजीसाठी चांगली आहे.

असे साठवा कारले : कारल्याची साल काढणे आणि कापणे हे वेळखाऊ काम आहे. म्हणून जर तुम्हाला ते आगाऊ तयार करायचे असेल तर योग्य साठवणूक करणे आवश्यक आहे. प्रथम कारल्याची साल काढून त्याच्या बिया काढून टाका. नंतर मीठ लावून दोन ते तीन दिवस उन्हात वाळवा. यामुळे कडूपणा निघून जाईल आणि कारले जास्त काळ टिकेल. दुसरी पद्धत म्हणजे कारले धुऊन, हलके तळून घ्या. हवाबंद डब्यात भरून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. अशा प्रकारे कारले चार ते पाच दिवस सहज साठवता येतात.