Sugar Vs Jaggery : साखर की गूळ, तुमच्या आरोग्यासाठी काय चांगलं?

भारतात प्रत्येक शुभ प्रसंगी गोड पदार्थ खाण्याची आणि खायला देण्याची परंपरा आहे. अशा परिस्थितीत आपण गोडाशिवाय कल्पनाही करू शकत नाही. पण गोड म्हटलं की मग साखर चांगली की गूळ, असा प्रश्न अनेकांना पडतो.

साखरेचं जास्त सेवन करणं आपल्यासाठी हानिकारक आहे हे निश्चितच आहे. पण आपल्या जिभेला साखरेची चव जास्त आवडू लागली आहे. गूळ हा त्याचा पर्याय असू शकतो का? खरंतर  म्हणूनच आपण प्रत्येक गोष्टीत गूळ मिसळू शकत नाही. अशा परिस्थितीत गूळ की साखर आपल्यासाठी काय चांगलं? याबद्दल क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट डॉ. प्रियंका रोहतगी यांनी सांगितलं आहे.

डॉ. प्रियंका रोहतगी म्हणाल्या की, जास्त साखर आपल्या आरोग्यासाठी निश्चितच हानिकारक आहे. त्यात कॅलरीज खूप जास्त असतात आणि त्यामुळे वजन वाढतं. याशिवाय अतिरिक्त साखर अनेक आजारांना जबाबदार असते.

जर एखाद्याला मधुमेह असेल किंवा मधुमेह होणार असेल तरी साखरेचं जास्त सेवन हानिकारक आहे. जेव्हा जास्त साखर शरीरात चरबी म्हणून जमा होऊ लागते तेव्हा ती आणखी हानिकारक असते.

अशा परिस्थितीत जास्त साखरेचे सेवन करू नका. पण प्रश्न असा आहे की साखर किती खावी. डॉ. प्रियंका रोहतगी म्हणतात की, प्रौढ व्यक्तीने दिवसातून 30 ग्रॅमपेक्षा जास्त सेवन करू नये.

आता प्रश्न असा आहे की गुळाचे सेवन साखरेपेक्षा चांगलं आहे की नाही. डॉ. प्रियंका रोहतगी म्हणाल्या की, साखरेपेक्षा गुळाचं सेवन चांगलं आहे हे कोणीही सांगू शकतं.

गूळ ही एक नैसर्गिक गोष्ट आहे. ते रिफायनिंग करून बनवलं जात नाही आणि त्यात कोणतंही रसायन मिसळलं जात नाही. चुलीवर गूळ सोप्या पद्धतीने बनवला जातो. अशा प्रकारे गूळ शुद्ध होतो. दुसरीकडे, साखर ब्लीच केली जाते आणि त्यात अनेक प्रकारची रसायनं मिसळली जातात, त्यानंतर ती पांढरी दिसते. अशा परिस्थितीत, जर तुम्ही अधूनमधून जास्त गूळ खाल्लं तर कोणतंही मोठं नुकसान होत नाही.

गूळ थेट उसापासून बनवला जातो. म्हणून गुळामध्ये सर्वाधिक लोह असते. याशिवाय त्यात पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, जस्त आणि सेलेनियम सारखे घटक देखील असतात. गूळ ही एक जटिल साखर आहे ज्यामध्ये सुक्रोज रेणू दुव्यांच्या स्वरूपात असतात. याशिवाय, गुळामध्ये अनेक प्रकारची खनिजे, जीवनसत्त्वे, अँटीऑक्सिडंट्स आणि कार्बोहायड्रेट्स असतात.

गूळ पचनासाठी खूप चांगला आहे. गूळ खाल्ल्याने शरीरात रक्ताची कमतरता होत नाही. छातीत जळजळ होण्याच्या समस्यांमध्येही गूळ फायदेशीर आहे. गूळ खाल्ल्याने फुफ्फुसे देखील स्वच्छ होतात. (सर्व फोटो : AI Generated)