चपातीपेक्षाही जाड साय! दूध उकळताना फक्त 2 गोष्टी टाका, 3 दिवसात 1 किलो तूप तयार

तूप आरोग्यासाठी चांगलं असं म्हणतात. तसं बाजारात वेगवेगळ्या कंपनीचं तूप मिळतंच पण काही लोक घरीच तूप बनवतात. दूध बहुतेक घरात येताच हे दूध गरम केल्यानंतर वर जी साय येते ती जमवून त्यापासून तूप बनवलं जातं. पण अनेकांची अशी तक्रार असते की दुधावर आता पहिल्यासारखी जाड साय येत नाही. आता या समस्येवरही उपाय आहे.

जाड क्रीम बनवण्याची प्रक्रिया दूध उकळण्यापासून सुरू होते. दूध योग्य पद्धतीने उकळायला हवं. यासाठी दुधात कोणतेही बारीक कण असतील तर ते काढून टाकण्यासाठी दूध स्वच्छ भांड्यात गाळून घ्या. दीड किलो दुधात अर्धा ग्लास पाणी घाला यामुळे दूध उकळताना भांड्याच्या तळाला चिकटत नाही आणि ते हळूहळू गरम होतं. हळूहळू गरम होत असल्याने क्रिम अधिक घट्ट होते.

दुसरं म्हणजे भांड्याच्या कडेला थोडंसं तूप लावा. यामुळे दूध उतू जाणार नाही. दूध उतू गेलं की वरची पूर्ण साय वाया जाते. शिवाय तूप लावल्याने तुपातील दाटरपणाही या साईत उतरतो. जुने लोक साट घट्ट करण्यासाठी हीच पद्धत वापरत होते.

तिसरं म्हणजे दूध गरम होऊ लागल्यावर त्यात 6-7 दाणे तांदूळ घाला आणि चमच्याने हलवा. तांदळातील हलका स्टार्च दुधाच्या पृष्ठभागावर जाड थर तयार करण्यास मदत करतो, ज्यामुळे ते जाड आणि जड होतं. ही पद्धत पूर्णपणे सुरक्षित आहे आणि दुधाच्या चवीवर परिणाम करत नाही.

दूध पूर्णपणे उकळताच गॅस बंद करा. लगेच झाकून ठेवू नका. जर तुम्ही असं केलं तर वाफ आत अडकेल आणि क्रीममध्ये पाण्याचे थेंब तयार होतील, ज्यामुळे ते पातळ होईल. त्याऐवजी भांडं चाळणीने झाकून ठेवा. याचे दोन फायदे आहेत. पहिलं वाफ सहजपणे बाहेर पडू शकते. दुसरं धूळीसारखे घटक दुधात जात नाहीत. वाफेतून हळूहळू बाहेर पडल्याने थरदार आणि कोरडी क्रीम तयार होतं.

दूध रूम टेम्प्रेचरवर आलं की ते 405 तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. रेफ्रिजरेटरमधील थंड हवा क्रीमला आणखीन गरम करते. दुसऱ्या दिवशी तुम्हाला दिसेल जाड क्रिम दिसेल.

लोकल 18नुसार खांडवा येथील गृहिणी स्वीटी पटेल यांनी घीसाठी जाड क्रिम बनवण्याची ही प्रक्रिया सांगितली आहे. ही प्रक्रिया 2-3 दिवस सुरू ठेवा. यामुळे चांगल्या प्रमाणात क्रीम जमा होईल, ज्यातून अंदाजे 800 ग्रॅम ते 1 किलो शुद्ध तूप काढता येईल, असं स्वीटी पटेलने सांगितलं.