Interesting Facts : तुम्हाला इडली इंडोनेशियाचं हे कनेक्शन माहितीये? पाहा दक्षिण भारतात कशी प्रसिद्ध झाली इडली..

इडलीच्या जन्माची कहाणी भारताबाहेर सुरू होते..

इतिहासकारांचा असा विश्वास आहे की, शतकांपूर्वी इंडोनेशियामध्ये "केडली" नावाचा एक पदार्थ तयार करण्यात आला होता. तो भातापासून बनवला जात असे आणि वाफवले जात असे. आग्नेय आशियातील व्यापारी जेव्हा भारतात आले, तेव्हा त्यांनी केवळ मसालेच नव्हे तर स्वयंपाकाची तंत्रे देखील आणली. इथेच कथेने एक नवीन वळण घेतले. प्रसिद्ध अन्न इतिहासकार के. टी. आचाय यांनी एकदा असे सुचवले होते की ही "केडली" कदाचित आजच्या इडलीची सर्वात जुनी रूपे असावीत. याचा अर्थ असा की, आपण ज्या इडलीला मूळतः भारतीय मानतो, ती समुद्रापलीकडे उगम पावली. हे जाणून घेणे थोडे विचित्र आहे, पण अन्न जगताची मजा हीच आहे.

advertisement

अरब व्यापारी आणि भारतीय तडका यांची भूमिका

कथेत पुढचा ट्विस्ट येतो, जेव्हा अरब व्यापाऱ्यांचा उल्लेख केला जातो. असे मानले जाते की, त्यांनी भारतात किण्वन तंत्र लोकप्रिय केले. प्राचीन भारतीय ग्रंथांमध्ये "इडलीगे" नावाच्या एका पदार्थाचा उल्लेख आहे, जो इडलीचा सर्वात जुना प्रकार मानला जातो. जरी ही कृती आजच्यासारखी नव्हती, तरी वाफवण्याची परंपरा प्रचलित होती. येथेच भारतीय स्वयंपाकींनी उत्कृष्ट कामगिरी केली. त्यांनी स्वतःचे स्थानिक घटक परदेशी तंत्रांमध्ये समाविष्ट केले आणि हळूहळू, इडली मूळतः भारतीय बनली.

केडलीपासून इडलीपर्यंत : बदलती चव, वाढती ओळख

12 व्या शतकातील ग्रंथ मानसोल्लास आणि वद्दारधनेमध्येही वाफवलेल्या तांदळाच्या पदार्थांचा उल्लेख आहे. नंतर भातामध्ये उडदाची डाळ घालून इडली मऊ, फुललेली आणि चविष्ट बनवली. हा तो क्षण होता जेव्हा इडलीने लोकांची मने जिंकली. कालांतराने तामिळनाडू, कर्नाटक आणि आसपासच्या भागात इडली नाश्त्याचा एक मुख्य भाग बनली. जाड इडलीपासून ते मिनी इडली आणि अगदी रवा इडलीपर्यंत त्याचे प्रकार थोडेसे बदलले. पण इडलीवरील प्रेम सर्वत्र सारखेच राहिले.

आजची इडली : एक देशी हृदय, एक परदेशी कथा

आज, इडली हे एक निरोगी अन्न मानले जाते. कमी तेल, सहज पचन आणि समृद्ध पोषण हे त्याला खास बनवते. कदाचित म्हणूनच इडली आता दक्षिण भारतात मर्यादित नाही. ती भारतात आणि परदेशात लोकप्रिय आहे.

इंडोनेशियामध्ये उगम पावलेली आणि भारतात स्थायिक झालेली आजची इडली आपल्याला शिकवते की अन्नाला सीमा नसतात. थोडेसे परदेशी ट्विस्ट, भरपूर देशी प्रेम आणि शतकानुशतके पसरलेला प्रवास - ही इडलीची खरी कहाणी आहे.

Disclaimer : या बातमीत दिलेली माहिती आणि सल्ला तज्ञांशी झालेल्या संभाषणांवर आधारित आहे. ही सामान्य माहिती आहे, वैयक्तिक सल्ला नाही. म्हणून कोणत्याही सल्ल्याचे अनुसरण करताना तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा. कोणतेही नुकसान झाल्यास त्यासाठी न्यूज-18 जबाबदार राहणार नाही.