Egg Yolk Myths : अंड्यातील पिवळा भाग कोणी खावा आणि कोणी खाऊ नये? तज्ञांनी केले स्पष्ट..

अंडी हा दैनंदिन आहाराचा एक महत्त्वाचा भाग आहे. त्यात प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे भरपूर असतात, जी शरीरासाठी आवश्यक असतात. अंड्यांमध्ये दोन मुख्य भाग असतात, पांढरा आणि पिवळा भाग. अंड्यातील पांढरा भाग उच्च प्रथिने आणि कमी चरबी असल्यामुळे पसंत केला जात असला तरी, अंड्यातील पिवळा भागाबद्दल अनेकदा अनेक गैरसमज आहेत, विशेषतः त्यात असलेल्या चरबी आणि कोलेस्टेरॉलमुळे.

या गैरसमजांना दूर करण्यासाठी आणि अंड्यातील पिवळ्या भागाचे खरे पौष्टिक मूल्य समजून घेण्यासाठी, आम्ही कोरबा, छत्तीसगड येथील प्रसिद्ध पोषणतज्ञ डॉ. सय्यद आसिफ यांच्याशी बोललो. डॉ. आसिफ यांच्या मते, अंड्यातील पिवळ बलक हे केवळ चरबीचे स्रोत नाही तर त्यात जीवनसत्त्वे अ, ड, ई, के, बी12, फोलेट आणि कोलीन सारख्या महत्त्वाच्या जीवनसत्वाने देखील भरपूर असतात.

त्यात लोह, सेलेनियम आणि जस्त सारखी मुबलक खनिजे देखील असतात. अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये ल्युटीन आणि झेक्सॅन्थिन सारखी शक्तिशाली अँटीऑक्सिडंट्स असतात, जी डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर असतात आणि मोतीबिंदू आणि मॅक्युलर डीजनरेशन सारख्या आजारांना प्रतिबंधित करण्यास मदत करतात.

अंड्यातील पिवळ बलकमधील ओमेगा-3 फॅटी अॅसिडसारखे निरोगी चरबी मेंदूच्या विकासासाठी, मज्जासंस्थेच्या आरोग्यासाठी आणि हृदयासाठी देखील फायदेशीर असतात. विशेषतः कोलीन मेंदूच्या कार्यात, स्मरणशक्तीमध्ये आणि यकृताच्या आरोग्यात महत्त्वाची भूमिका बजावते.

डॉ. आसिफ यांनी स्पष्ट केले की, अंड्यातील पिवळ बलक पूर्णपणे सुरक्षित आहे आणि निरोगी व्यक्तींसाठी फायदेशीर आहे. मात्र काही विशिष्ट परिस्थितीत ते कमी प्रमाणात सेवन केले पाहिजे. ज्या लोकांना आधीच उच्च कोलेस्ट्रॉल किंवा गंभीर हृदयरोग आहेत, त्यांनी त्यांच्या डॉक्टरांच्या किंवा आहारतज्ञांच्या सल्ल्यानेच अंड्यातील पिवळ बलक खावे. हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की रक्तातील कोलेस्ट्रॉलवर आहारातील कोलेस्ट्रॉलचा परिणाम व्यक्तीनुसार बदलतो.