Kitchen Tips : भाजीत तेल जास्त झालंय? चिंता करू नका; 'या' टिप्स वापरून बॅलेन्स करा भाजीचा तेलकटपणा!

कधीकधी स्वयंपाक करताना पॅनमध्ये जास्त तेल पडते. जास्त तेलामुळे भाजी तर चांगली दिसते मात्र तिची चव आणि आरोग्यावर त्याचा वाईट परिणाम होऊ शकतो.

जास्त तेलकट भाजी खाल्ल्याने पोटात जडपणा जाणवू शकतो आणि अनेकांना आम्लता किंवा अपचनाचाही अनुभव येऊ शकतो. सुदैवाने जर तुम्ही भाजीत चुकून जास्त तेल घातलं तर ते फेकून न देता किंवा पुन्हा शिजवल्याशिवाय काही सोप्या स्वयंपाकघरातील टिप्स ते सहजपणे संतुलित करू शकतात.

सर्वात सोपा आणि प्रभावी मार्ग म्हणजे जास्त तेल काढून टाकणे. तुम्हाला भाजीच्या पृष्ठभागावर तेल तरंगताना दिसले तर ते चमच्याने हळूवारपणे काढून टाका. यासाठी तुम्ही टिश्यू पेपर किंवा स्वच्छ सुती कापड देखील वापरू शकता. साचलेले तेल शोषून घेण्यासाठी भाजी थोडीशी बाजूला करा. ही पद्धत विशेषतः ग्रेव्ही भाज्यांसाठी चांगली काम करते आणि चवीवर फारसा परिणाम करत नाही.

भाज्या मिसळता येतात. यामुळे तेल आपोआप संतुलित होते आणि भाजीचे प्रमाण वाढते. ग्रेव्ही भाज्यांमध्ये थोडी उकडलेली डाळ किंवा बेसनाचे मिश्रण घातल्याने तेलाचा प्रभाव कमी होतो. दुसरी प्रभावी पद्धत म्हणजे भाजीमध्ये उकडलेल्या भाज्या किंवा डाळ घालणे. कोरड्या भाजीत जास्त तेल असेल तर उकडलेले बटाटे, वाटाणे, पनीर किंवा इतर कोणतीही हलकी भाजी घालता येते. यामुळे तेल आपोआप संतुलित होते आणि भाजीचे प्रमाण वाढते. ग्रेव्हीच्या पदार्थांमध्ये थोडे उकडलेले डाळ किंवा बेसन घातल्याने तेलाचा प्रभाव कमी होतो आणि ग्रेव्हीची सुसंगतता सुधारते.

तिसरी पद्धत म्हणजे मसाल्यांचा आणि आंबटपणाचा विवेकी वापर. भरपूर तेल असलेल्या भाजीत थोडे टोमॅटो प्युरी, दही किंवा चिंचेचे पाणी घातल्याने तेलाचा जडपणा कमी होतो. आंबटपणा तेल संतुलित करण्यास मदत करतो आणि डिशची चव ताजी बनवतो. दही घालताना गॅस कमी ठेवा आणि सतत ढवळत राहा जेणेकरून दही फाटू होणार नाही. ही पद्धत विशेषतः पनीर, बटाटे आणि मिश्र भाज्यांसारख्या भाज्यांसह चांगली काम करते.

आणखी एक सोपा उपाय म्हणजे कोरडे पीठ किंवा ब्रेडक्रंब वापरणे. भाजी खूप तेलकट असेल तर थोडे भाजलेले गव्हाचे पीठ किंवा कुस्करलेले कोरडे ब्रेडक्रंब घाला. हे तेल शोषून घेतात आणि डिशमध्ये जाडपणा वाढवतात. मात्र भाजीची चव आणि पोत बदलू नये म्हणून ही पद्धत कमी वापरा. ​​ही पद्धत विशेषतः कोरड्या भाज्यांसाठी फायदेशीर आहे.

जर भाजी पूर्णपणे संतुलित करणे कठीण असेल तर तुम्ही ती नवीन भाजीसोबत मिसळू शकता. कमी तेल असलेली दुसरी समान भाजी तयार करा आणि नंतर दोन्ही एकत्र करा. यामुळे तेल आपोआप पातळ होईल आणि चव संतुलित होईल.