Healthy Kheer : मुलं रताळे खात नाही? बनवा रताळ्याची टेस्टी खीर; मुलांना कळणारही नाही, क्षणात संपवतील

हिवाळा सुरू होताच स्वयंपाकघरात विविध मिठाईंचा सुगंध दरवळू लागतो. विशेषतः तांदळाची खीर आणि साबुदाण्याची खीर जवळजवळ प्रत्येक घरात बनते, पण जर तुम्हाला या जानेवारीच्या थंड महिन्यात काहीतरी नवीन आणि वेगळे ट्राय करायचे असेल, जे शरीराला उबदार ठेवेल, तर रताळ्याची खीर हा एक उत्तम पर्याय ठरू शकतो. रताळे आरोग्यासाठी फायदेशीर असतात. दूध आणि सुकामेवा यांच्यासोबत मिळून त्याची खीर खूपच चविष्ट बनते. रताळ्याची खीर बनवण्याची रेसिपी खूप सोपी आहे.

सर्वप्रथम रताळे कोमट पाण्याने नीट धुवून घ्या, जेणेकरून त्यावर लागलेली माती पूर्णपणे निघून जाईल. आता गॅसवर कुकर ठेवा, त्यात रताळे घाला आणि सुमारे 2 ग्लास पाणी टाकून अंदाजे 3 शिट्ट्या होईपर्यंत उकळा. रताळे चांगले शिजल्यावर कुकर उघडा आणि ते थंड होऊ द्या. थंड झाल्यावर त्यांची साल काढा आणि किसणीवर किसून घ्या. किसलेला शकरकंद खिरीमध्ये अधिक चांगल्या प्रकारे मिसळतो, त्यामुळे चवही दुप्पट होते.

आता गॅसवर जाड तळाची कढई किंवा पातेले ठेवा आणि त्यात दूध उकळायला ठेवा. दूध उकळू लागल्यावर गॅस मंद करा. त्यात आवश्यक तेवढी साखर आणि वेलची पूड घालून चांगले ढवळा. साधारण 2 मिनिटांनंतर त्यात खवा घाला आणि मंद आचेवर शिजवत राहा. यामुळे खिरीला छान घट्टपणा येईल.

यानंतर एक छोटे भांडे घ्या आणि त्यात तूप गरम करा. त्यात बदाम, मनुका, चिरोंजी, काजू आणि मखाणे घालून हलके सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या. सुकामेवा सुगंध सोडू लागला की गॅस बंद करा आणि हे भाजलेले सुकामेवे थोडेसे बारीक वाटून घ्या. आता दुधाच्या खिरीत भाजलेला वाटलेला सुकामेवा, सुके खोबरे आणि किसलेले रताळे घाला. सर्व साहित्य नीट मिसळा आणि मंद आचेवर सुमारे 15 मिनिटे शिजू द्या. मध्ये-मध्ये ढवळत राहा, जेणेकरून खीर तळाला लागू नये.

खीर चांगली घट्ट झाली आणि रताळे दुधात नीट मिसळले की गॅस बंद करा. वरून चिरलेले बदाम, काजू आणि इतर सुकामेवा घाला. गरम किंवा थंड, दोन्ही प्रकारे ही रताळ्याची खीर अतिशय चविष्ट लागते. या जानेवारीच्या थंड महिन्यात घरी बनवा ही खास रताळ्याची खीर. कुटुंबासोबत तिच्या गोड आणि स्वादिष्ट चवीचा आनंद घ्या.