तुकडे पडतील इतकं घट्ट दही लावण्याची खास पद्धत; हिवाळ्यातही येईल डेअरीसारखी चव, सासूबाई होतील खुश!

ही आवडत नाही असे फार कमी लोक आहेत. दही हा चवीसोबतच आरोग्यासाठीही चांगला असलेल्या पदार्थांपैकी एक आहे. त्यात असलेले प्रोबायोटिक्स पचन सुधारतात, कॅल्शियम हाडे मजबूत करतात आणि प्रथिने शरीराला ऊर्जा देतात. शरीराला थंड ठेवण्याचा गुणधर्म असल्याने वर्षभर दही खाण्याचा सल्ला तज्ञ देतात.

बरेच लोक बाजारातून दही खरेदी करतात. काही लोक दुधासोबत घरी दही बनवणे पसंत करतात. घरगुती दही केवळ स्वच्छच नसते तर त्याची चवही खूप चांगली असते. उन्हाळ्यात सहज गोठणारे दही हिवाळा आल्यावर अनेकांसाठी एक मोठी समस्या बनते.

उन्हाळ्यात अनुकूल तापमानामुळे दूध लवकर दह्यात बदलते. हिवाळ्यात, अति थंडीमुळे, योग्य उष्णता उपलब्ध नसते. परिणामी, दूध व्यवस्थित गोठत नाही. आता आपण ही समस्या सोडवण्यासाठी घरी सहजपणे वापरता येणाऱ्या काही प्रभावी पद्धती जाणून घेऊया.

पहिली पद्धत खूप सोपी आहे. एक लिटर दूध चांगले उकळवा आणि ते कोमट स्थितीत आणा. आता त्यात अर्धा लिंबाचा रस घाला आणि चमच्याने हळूहळू मिसळा. त्यानंतर, हे दूध एका स्वच्छ डब्यात ओता, ते सुती कापडाने झाकून ठेवा आणि ८ ते १० तास उबदार जागी ठेवा. सकाळी ते दिसल्यावर दूध चांगले दही होईल.

दुसऱ्या पद्धतीत, दूध चांगले उकळवा आणि ते कोमट झाल्यानंतर, त्यात ३ ते ४ हिरव्या मिरच्या घाला आणि मिसळा. डबा सुती कापडाने झाकून ठेवा आणि ७ ते ८ तास बंद किंवा उबदार जागी ठेवा. या पद्धतीने बनवलेले दही मऊ होईल आणि आंबट होणार नाही.

आता, कोमट दूध एका डब्यात ठेवा.. आणि ते डबा गरम पाण्याने भरलेल्या मोठ्या डब्यात ठेवा. वरून झाकून ठेवा. असे केल्याने, दूध बराच काळ गरम राहील. परिणामी, दही ८ तासांच्या आत चांगले दही होईल.

दुसरी पारंपारिक पद्धत म्हणजे कोमट दुधात थोडी मोहरी किंवा कोरडी मिरची पावडर मिसळून ते कापडाने झाकणे. हिवाळ्यात दही गोठवण्यासाठी देखील हे खूप उपयुक्त आहे. ही पद्धत बरेच लोक पाळतात, विशेषतः ज्या भागात खूप थंडी असते.

देवघर येथील रोहिणी आयुष रुग्णालयात काम करणारे डॉ. अनमोल यांच्या मते, दह्याचा शरीरावर थंडावा असतो. म्हणून, हिवाळ्यात दुपारी दही खाणे चांगले. त्या वेळी पचनसंस्था मजबूत असते आणि दही हानी पोहोचवत नाही. तथापि, ते सुचवतात की ज्यांची पचनक्रिया चांगली असते किंवा त्यांना जास्त थंडी वाटत नाही त्यांनी सकाळी किंवा संध्याकाळी दही देखील खाऊ शकता.