Coriander Storing Tips : हिवाळ्यात 'या' सोप्या युक्त्या वापरून साठवा कोथिंबीर, 15 दिवसही होणार नाही खराब!

भारतीय स्वयंपाकघरात कोथिंबीर हा एक मूक नायक आहे. पण तीच कोथिंबीर काही दिवसांत सुकते. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवताच काळी होऊ लागते, पाने पातळ होतात आणि शेवटी ती कचऱ्यात टाकावी लागते. पण खरं सांगायचं तर कोथिंबीर जास्त काळ ताजी ठेवण्यासाठी तुम्हाला महागड्या बॉक्सची किंवा मशीनची आवश्यकता नाही. योग्य पद्धत आणि रोज वापरल्या जाणाऱ्या घटकांसह, तुम्ही कोथिंबीर एक आठवडा किंवा त्याहून अधिक काळ ताजी ठेवू शकता.

कोथिंबीर ही एक अतिशय नाजूक औषधी वनस्पती आहे. त्याच्या पानांमध्ये पाण्याचे प्रमाण जास्त असते आणि पेशी खूप पातळ असतात. ती तुटताच ओलावा बाहेर पडू लागतो. जर पाने ओली राहिली, वायुवीजनाचा अभाव असेल किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये आर्द्रता जास्त असेल तर बॅक्टेरिया आत येऊ शकतात. याव्यतिरिक्त केळी आणि सफरचंद सारखी फळे जी इथिलीन वायू सोडतात, त्यामुळे कोथिंबीर लवकर खराब होऊ शकते. एकूणच कोथिंबीर खराब होण्याची कारणे म्हणजे आर्द्रता, वायुवीजनाचा अभाव आणि अयोग्य साठवण पद्धती.

कोथिंबीर ताजी ठेवण्यासाठी ती निवडणे जास्त आवश्यक असते. तुम्ही आधीच खराब झालेली किंवा पिवळी कोथिंबीर विकत घेतली तर कोणत्याही पद्धती काम करणार नाहीत. नेहमी गडद हिरव्या पानांची आणि कुरकुरीत देठांची जुडी निवडा. पिवळे डाग किंवा चिकटपणा दिसणारी पाने काढून टाका. कोथिंबिरीला तीव्र आणि ताजा सुगंध असावा. घरी आल्यावर मुळाचा भाग कापून टाकणे चांगले.

जार पद्धत फुलांसारखी काम करते : ज्यांना कोथिंबीरची संपूर्ण जुडी साठवायची आहे त्यांच्यासाठी ही पद्धत सर्वोत्तम आहे. या पद्धतीत कोथिंबीर फुलांसारखी पाण्यात ठेवली जाते. देठ थोडेसे कापून घ्या, काचेच्या किंवा स्टीलच्या भांड्यात थोडे पाणी घाला आणि कोथिंबीर सरळ ठेवा. पाने पॉलिथिन किंवा क्लिंग रॅपने सैल झाकून ठेवा. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, दर दोन ते तीन दिवसांनी पाणी बदलत रहा. या पद्धतीने कोथिंबीर सात ते दहा दिवस हिरवी राहू शकते.

कागदी टॉवेलमध्ये गुंडाळून कोथिंबीर साठवण्याची सोपी पद्धत : तुम्हाला कोथिंबीर धुतल्यानंतर साठवायची असेल तर ही पद्धत तुमच्यासाठी आहे. कोथिंबीर चांगले धुवा आणि पूर्णपणे वाळवा. आता थोडासा ओला कागदी टॉवेल घ्या आणि त्यात गुंडाळा. ते झिपलॉक बॅगमध्ये किंवा हवाबंद डब्यात ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरच्या भाजीपाला विभागात ठेवा. पेपर टॉवेल आर्द्रता संतुलित करतो आणि पाने कुजण्यापासून रोखतो. ही पद्धत कोथिंबीर पाच ते सात दिवस ताजी ठेवते.

हवाबंद डब्यात थरांमध्ये साठवा : ही पद्धत ज्यांनी आधीच कोथिंबीर कापून साठवली आहे, त्यांच्यासाठी खूप उपयुक्त आहे. कोथिंबीर धुवा आणि चांगली वाळवा. हवाबंद डब्याच्या तळाशी एक कोरडा कागदी टॉवेल ठेवा, वर कोथिंबीरचा थर पसरवा आणि नंतर वर दुसरा रुमाल ठेवा. त्याच प्रकारे थर लावा आणि झाकण बंद करा. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यास ही पद्धत सात ते दहा दिवसांपर्यंत कोथिंबीर ताजी ठेवू शकते.

हळदीच्या पाण्यात भिजवणे : ही पद्धत पावसाळ्यात विशेषतः फायदेशीर आहे. हळदीमध्ये नैसर्गिक बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म आहेत. एका भांड्यात पाणी भरा आणि त्यात एक चमचा हळद घाला. त्यात कोथिंबीर सुमारे अर्धा तास भिजवा. नंतर स्वच्छ पाण्याने धुवा, चांगले वाळवा आणि वर वर्णन केलेल्या कोणत्याही पद्धती वापरून साठवा. या पद्धतीने कोथिंबीर दोन ते तीन आठवडे टिकू शकते.

हर्ब कीपर बॉक्स वापरणे : तुम्ही दररोज कोथिंबीर किंवा इतर औषधी वनस्पती वापरत असाल तर हर्ब कीपर बॉक्स हा एक चांगला पर्याय आहे. त्यात तळाशी पाणी साठवण्याची जागा आणि वरच्या बाजूला वायुवीजन आहे. यामुळे आर्द्रता आणि हवेच्या प्रवाहाचे संतुलन राखले जाते. या बॉक्समध्ये धणे दहा ते चौदा दिवस ताजे राहू शकते.

या चुका टाळा : ओली कोथिंबीर बंद डब्यात साठवणे ही एक मोठी चूक आहे. ते फॉइलमध्ये गुंडाळल्याने आर्द्रता देखील वाढते. रेफ्रिजरेटरमध्ये कोथिंबीर साठवताना ते फळांजवळ ठेवणे टाळा. रेफ्रिजरेटरमुळे त्याचा पोत आणि चव खराब होऊ शकते.

वाळलेल्या कोथिंबीरचा योग्य वापर : कोथिंबीर थोडीशी कोरडी असली तरी ती फेकून देण्याची गरज नाही. तुम्ही त्याची चटणी बनवू शकता, ती पिलाफमध्ये घालू शकता किंवा कोथिंबीर तेल बनवून सॅलडमध्ये वापरू शकता. तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही ती बर्फाच्या ट्रेमध्ये गोठवूदेखील शकता.

वाळलेल्या कोथिंबीरचा योग्य वापर : कोथिंबीर थोडीशी कोरडी असली तरी ती फेकून देण्याची गरज नाही. तुम्ही त्याची चटणी बनवू शकता, ती पिलाफमध्ये घालू शकता किंवा कोथिंबीर तेल बनवून सॅलडमध्ये वापरू शकता. तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही ती बर्फाच्या ट्रेमध्ये गोठवूदेखील शकता.