Winter Special Pickle : हिवाळ्यात बनवा 'या' खास भाजीचं लोणचं; व्हिटॅमिन सी ने समृद्ध, मूळव्याधावर रामबाण औषध

सहसा भाजी म्हणून खाल्ल्या जाणाऱ्या सुरणाचे लोणचेदेखील अत्यंत चविष्ट असते आणि ते दीर्घकाळ टिकते. विंध्य प्रदेशातील रेवा, सतना, सिद्धी आणि शहडोल यासारख्या अनेक जिल्ह्यांमध्ये महिला हे लोणचे मोठ्या आवडीने बनवतात. प्राचीन काळापासून या भागातील बहुतेक घरांमध्ये हे लोणचे आढळते. त्याची चव फारच अप्रतिम असते.

लोकल18 शी बोलताना, तज्ञ डॉ. आर.पी. परोहा स्पष्ट करतात की सुरण हा अत्यंत पाचक आणि तुरट मानला जातो. सुरणाचे लोणचे केवळ चवच वाढवत नाही तर ते मूळव्याधच्या रुग्णांसाठी अमृतसारखे देखील आहे. पोटाशी संबंधित औषधांमध्ये सुरण आवश्यक मानले जाते. यामुळे जळजळ दूर होते आणि लोणच्यातील व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण वाढते.

advertisement

तयार करण्याची पद्धत

लोकल18 सोबत रेसिपी शेअर करताना, तज्ञ डॉ. आर. पी. परोहा स्पष्ट करतात की, सुरणाचे लोणचे बनवणे खूप सोपे आहे आणि ते घरी खूप कमी घटकांसह तयार करता येते. सुरणामध्ये फायबर, व्हिटॅमिन सी, लोह आणि अँटीऑक्सिडंट्स भरपूर असतात. ते पचनासाठी चांगले असते आणि शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करते. त्याचे नियमित सेवन पचन मजबूत करते आणि वजन नियंत्रित करण्यास मदत करते.

डॉ. आर. पी. परोहा स्पष्ट करतात की प्रथम, सुरण धुवून स्वच्छ करा, नंतर विष काढून टाकण्यासाठी चिंचेच्या पानांनी शिजवा. शिजल्यानंतर ते सोलून त्याचे लहान तुकडे करा. ते 10 ते 15 मिनिटे तसेच राहू द्या. एका पॅनमध्ये मोहरीचे तेल गरम करा. तेल गरम होण्यास सुरुवात झाल्यावर गॅस बंद करा आणि थोडे थंड होऊ द्या. नंतर त्यात सुरण घाला. त्यानंतर मोहरी, बडीशेप, हळद, लाल मिरची, हिंग आणि मीठ घाला. तयार केलेले लोणचे स्वच्छ, कोरड्या काचेच्या बरणीत साठवा. बरणीला 2-3 दिवस उन्हात ठेवा, जेणेकरून लोणचे चांगले मुरेल आणि मसाल्यांची चव लोणच्यांमध्ये शोषली जाईल.

हे लोणचं कसं साठवावं?

डॉ. आर. पी. परोहा स्पष्ट करतात की, घरगुती सुरणाचे लोणचे केवळ चवीलाच आंबट नसते तर ते खूप आरोग्यदायी देखील असते. त्यात कोणतेही रसायन किंवा संरक्षक जोडले जात नाहीत, ज्यामुळे त्याचे दीर्घकाळ टिकते. हे लोणचे केवळ अन्नाची चव वाढवतेच असे नाही तर पचनास देखील मदत करते. ते चपाती, पराठा किंवा डाळ आणि भातासोबत खा आणि ते प्रत्येक वेळी अद्भुत चव देईल. लोणचे दीर्घकाळ साठवण्यासाठी मोहरीचे तेल वापरले जाते.

Disclaimer : या बातमीत दिलेली माहिती आणि आरोग्याशी संबंधित सल्ला तज्ञांशी झालेल्या संभाषणांवर आधारित आहे. ही सामान्य माहिती आहे, वैयक्तिक सल्ला नाही. म्हणून, डॉक्टरांचा सल्ला घेतल्यानंतरच काहीही वापरा. त्याच्या वापरामुळे होणाऱ्या कोणत्याही नुकसानासाठी लोकल-18 जबाबदार राहणार नाही.