Fish Without Bones : काट्यांमुळे मासे खावेसे वाटत नाही? 'हा' खास मासा खा, काटा फसण्याचं टेन्शनच नाही..
- Published by:Pooja Jagtap
Last Updated:
Which fish has no bones : बरेच मांसाहारी चिकन आणि मटणापेक्षा मासे पसंत करतात, परंतु काहीजण त्याकडे पाहतही नाहीत. कारण त्यात इतके लहान काटे असतात की, ते घशात अडकू शकतात आणि ते काढणे खूप कठीण होते. मासे खूप आरोग्यदायी असतात आणि त्यात प्रथिने, ओमेगा-3 फॅटी अॅसिड आणि जीवनसत्त्वे असे असंख्य पोषक घटक असतात. जर तुम्ही काट्यांमुळे मासे खाणे टाळत असाल तर असे बरेच मासे आहेत, ज्यांना पूर्णपणे पाठीचा कणा नसतो. चीनने असा मासा विकसित केला आहे, ज्याला पाठीचा कणाच नाही. या माशाबद्दल येथे जाणून घ्या.
आजकाल लोक चिकन आणि मटणपेक्षा मासे पसंत करतात. कारण ते चरबीरहित असते. त्यात प्रथिने, ओमेगा-3 फॅटी अॅसिड, जीवनसत्त्वे आणि इतर पोषक घटक भरपूर असतात. हे पोषक घटक प्रौढांपेक्षा मुलांच्या आरोग्यासाठी आणि विकासासाठी अधिक महत्त्वाचे असतात. तरीही अनेक पालक त्यांच्या मुलांना मासे देण्यास कचरतात. कारण त्यांच्या हाडांची भीती असते. काही प्रौढ देखील त्यांच्या हाडांमुळे मासे खाणे टाळतात. माशांची हाडे ही एक सामान्य भीती आहे, परंतु घशात हाड अडकणे ही देखील एक सामान्य समस्या आहे.
advertisement
या चिंता लक्षात घेऊन, चीनमध्ये मणक्याशिवाय माशाची निर्मिती झाली आहे. अ‍ॅक्वाकल्चर या वैद्यकीय जर्नलमध्ये प्रकाशित झालेल्या पुनरावलोकनात हे कसे शक्य झाले ते स्पष्ट केले आहे. अहवालानुसार, रनएक्स२बी नावाच्या जनुकाचे संपादन करून किबेल केंडाई माशांमध्ये मणक्याशिवाय माशाची निर्मिती करण्यात आली.
advertisement
advertisement
माशांच्या या नवीन जातीला झोंगके क्रमांक 6 (Zhongke No. 6) असे नाव देण्यात आले आहे. संशोधनातून असे दिसून आले आहे की, त्याची चव, सुगंध आणि पौष्टिक मूल्य सामान्य माशांसारखेच आहे. सामान्य माशांच्या तुलनेत, केंटाई माशांची अनुवांशिक रचना खूपच गुंतागुंतीची आहे. त्यात बहुस्तरीय गुणसूत्र असल्याने, मणक्यांसाठी जबाबदार असलेल्या विशिष्ट जनुकाची (runx2b gene) योग्यरित्या ओळख आणि सुधारणा करण्यासाठी बराच वेळ लागला. म्हणूनच हे संशोधन सहा वर्षे चालले.
advertisement
केंटाई माशांमध्ये साधारणपणे 80 पेक्षा जास्त लहान काटे (इंटरमस्क्युलर बोन्स) असतात, परंतु या नवीन जातीमध्ये फक्त मोठी हाडे असतात. मांसातील त्रासदायक लहान काटे पूर्णपणे अनुपस्थित असतात. अनुवांशिक बदलामुळे माशांच्या शरीरावरील लहान काटे पूर्णपणे अनुपस्थित असतात. मात्र माशांच्या इतर आवश्यक हाडांवर कोणताही परिणाम होत नाही.
advertisement
संशोधकांच्या मते, हे मासे 25% वेगाने वाढतात, त्यामुळे ते कमी वेळेत जास्त नफा मिळवू शकतात. याव्यतिरिक्त या माशांना पारंपारिक माशांपेक्षा कमी खाद्याची आवश्यकता असते, ज्यामुळे शेतकऱ्यांचा खर्च कमी होतो. खोल तलावांमध्येही हे मासे चांगले वाढतात, रोगांना प्रतिकार करतात, त्यांच्या मजबूत रोगप्रतिकारक शक्तीमुळे.
advertisement
हे मासे इतर वन्य माशांसह आंतरप्रजनन रोखण्यासाठी आणि पर्यावरणीय बदल टाळण्यासाठी निर्जंतुकीकरण केले गेले आहेत. ते बाजारात कधी उपलब्ध होतील याबद्दल कोणतीही स्पष्ट माहिती नाही. मात्र आपण स्थानिक पातळीवर आढळणारे सुरा मासे, काला मासे, कानंगौथी आणि वावल मासे यासारखे मासे खाऊ शकतो. त्यांच्यामध्ये खूप कमी काटे आहेत.
