Green chili pickle : असं बनवा देशी हिरव्या मिरचीचं लोणचं; वाढवेल जेवणाची चव, वर्षभर होणार नाही खराब!

Published by:Pooja Jagtap
local18

Last Updated:November 28, 2025 3:26 PM IST

How to make green chili pickle : लोणचं हे भारतीय जेवणाचा एक महत्त्वाचा भाग आहे. तो एक पारंपारिक पदार्थ आहे, जो जेवणाला एक विशेष स्पर्श देतो. आंबा आणि लिंबाचे लोणचे प्रत्येक घरात सहज उपलब्ध असले तरी, हिरव्या मिरचीचे लोणचे मसालेदारपणा आणि आंबटपणाच्या अद्वितीय संयोजनासाठी प्रसिद्ध आहे. हिरव्या मिरचीचे लोणचे बनवण्यासाठी या सोप्या टिप्स जाणून घ्या...

1/7

चांगले लोणचे योग्य घटकांपासून सुरू होते. हिरव्या मिरच्या निवडताना, त्या ताज्या, चमकदार आणि किंचित घट्ट असल्याची खात्री करा. त्यांना धुवून पूर्णपणे वाळवणे अत्यंत महत्वाचे आहे. कारण ओलावा, लोणचे लवकर खराब करू शकतो. मोहरी, बडीशेप, मेथीचे दाणे, हळद, मीठ आणि मोहरीचे तेल हे मुख्य घटक वापरले जातात.

2/7

लोणच्याची चव मुख्यत्वे त्याच्या मसाल्यांवर अवलंबून असते. मोहरी, बडीशेप आणि मेथीचे दाणे हलके भाजल्याने त्यांचा सुगंध वाढतो. बारीक दळलेले, हळद, मीठ आणि सुक्या आंब्याची पावडर टाकली जाते. काही लोक लिंबाचा रस देखील घालतात, ज्यामुळे लोणच्यामध्ये थोडासा आंबटपणा येतो आणि त्याची चव वाढते.

3/7

हिरव्या मिरच्या लांब कापून बिया काढून टाकणे चांगले. यामुळे मसाला पूर्णपणे मिसळता येतो, ज्यामुळे प्रत्येक घासामध्ये एकसमान चव येते. प्रत्येक मिरचीमध्ये तयार मसाला काळजीपूर्वक भरला जातो. जेणेकरून तो सांडू नये आणि मसाल्यांचा मिरचीच्या सुगंध आतपर्यंत जावा.

4/7

मसालेदार हिरव्या मिरच्या स्वच्छ, पूर्णपणे कोरड्या काचेच्या डब्यात साठवल्या पाहिजेत. काचेचा डबा चव बराच काळ टिकवून ठेवतो आणि लोणच्यातील आर्द्रता नियंत्रित ठेवतो. मिरच्या हलक्या हाताने दाबा आणि मसाले योग्यरित्या बसतील याची खात्री करण्यासाठी त्या डब्यात व्यवस्थित ठेवा.

5/7

बलिया जिल्ह्यातील चित्रडगाव येथील वृद्ध रहिवासी मंजू देवी म्हणाल्या की, मोहरीचे तेल केवळ लोणच्याचे शेल्फ लाइफ वाढवत नाही तर त्याच्या चवीला समृद्ध, मातीचा सुगंध देखील जोडते. कडूपणा कमी करण्यासाठी तेल पूर्णपणे गरम करणे आणि थंड करणे महत्वाचे आहे. मिरच्या पूर्णपणे बुडवण्यासाठी तेल पुरेसे असावे. तेलाचा हा थर लोणच्याला खराब होण्यापासून वाचवतो.

6/7

7-10 दिवस उन्हात लोणचे ठेवल्याने मसाले आणि मिरच्या पूर्णपणे मिसळतात. रोज डबा हलवणे चांगले. या काळात लोणच्याचा सुगंध आणि रंग खूप आकर्षक बनतो आणि काही दिवसातच ते खाण्यासाठी तयार होते.

7/7

हिरव्या मिरच्यांचे लोणचे केवळ चव वाढवत नाही तर पचन देखील सुधारते. मसाल्यांचे गुणधर्म शरीराला उबदार ठेवतात आणि भूक वाढवण्यास मदत करतात. मात्र हे लोणचे मसालेदार आहे, म्हणून ज्यांना मसाल्याची सवय नाही त्यांनी ते कमी प्रमाणात खावे. एकंदरीत हिरव्या मिरचीचे लोणचे कोणत्याही भारतीय जेवणात एक उत्तम साईड डिश आहे.

Green chili pickle : असं बनवा देशी हिरव्या मिरचीचं लोणचं; वाढवेल जेवणाची चव, वर्षभर होणार नाही खराब!

फोटो

ताज्या बातम्या