होय, हे उपकरण अतिरिक्त फॅट्स रोखण्यास मदत करू शकते, परंतु काही संशोधनातून असे दिसून आले आहे की, एअर फ्रायरचा जास्त वापर गंभीर आजारांना कारणीभूत ठरू शकतो.
आज बहुतेक लोक लठ्ठपणा आणि उच्च कोलेस्ट्रॉलशी झुंजत आहेत. अशा परिस्थितीत, एअर फ्रायर एक वरदान ठरले आहेत. गुरुग्रामच्या पारस हॉस्पिटलचे इंटरनल मेडिसिन डॉ. संजय गुप्ता म्हणतात की, एअर फ्राय केलेले अन्न खूप कमी तेलात तयार केले जाते. त्यात अन्न बेक देखील करता येते. अन्न कमी वेळेत शिजते आणि कुरकुरीत होते. जास्त आचेवर अन्न शिजवल्याने अ‍ॅक्रिलामाइड नावाचे रसायन तयार होते, ज्यामुळे आजार होऊ शकतो.
advertisement
क्लीव्हलँड क्लिनिकमध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासानुसार, या रसायनाचा 90% पर्यंत भाग एअर फ्रायरमध्ये बाहेर पडतो. भाज्या एअर फ्रायरमध्ये बेक करता येतात आणि त्यापासून पुरी, चिप्स, पापड आणि इतर पदार्थांसह कोणताही तळलेला पदार्थ बनवता येतो.
अन्नातून पोषक घटक नष्ट होतात..
एअर फ्रायरचे फायदे आणि तोटे दोन्ही आहेत. अन्न घालण्यापूर्वी ते एका विशिष्ट तापमानाला गरम केले जातात. गरम केल्यानंतर अन्न घालावे. योग्य तापमान सेट न केल्यास, अन्न जळू शकते. अन्न उच्च तापमानावर शिजवल्यामुळे अन्नातील पोषक घटक कमी होतात.
हृदयरोगाचा धोका वाढतो..
एअर फ्रायरमध्ये शिजवलेले अन्न तेलकट नसले तरी, उच्च तापमानावर स्वयंपाक केल्याने ऑक्सिडेटिव्ह ताणाचा धोका वाढतो. यामुळे मुक्त रॅडिकल्स आणि अँटीऑक्सिडंट्सचे संतुलन बिघडते. त्यात शिजवलेले अन्न सतत 6 महिने खाल्ल्याने गंभीर हृदयरोग होऊ शकतो. याव्यतिरिक्त मधुमेहाचा धोका देखील वाढतो.
एअर फ्रायरमुळे वाढतो कर्करोगाचा धोका?
क्लीव्हलँड क्लिनिकमध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासानुसार, एअर फ्रायरमध्ये मासे शिजवल्याने कोलेस्टेरॉल ऑक्सिडेशन उत्पादनांचे (COPs) प्रमाण वाढू शकते, ज्यामुळे कर्करोगाचा धोका वाढतो. मायक्रोवेव्हप्रमाणेच, एअर फ्रायरमध्ये देखील अन्न गरम करण्यासाठी रेडिएशनचा वापर केला जातो, जो आरोग्यासाठी धोकादायक देखील आहे.
अन्न विषबाधा होऊ शकते..
वापरल्यानंतर एअर फ्रायर पूर्णपणे स्वच्छ केले पाहिजे. आत राहिलेल्या अन्नाचे लहान तुकडे देखील कुजू शकतात आणि बॅक्टेरियासाठी प्रजनन स्थळ तयार करू शकतात. युनायटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ अ‍ॅग्रीकल्चरनुसार, जर साल्मोनेला-संक्रमित चिकनचे तुकडे त्यात शिजवले गेले तर ट्रे 32 तास कोरडा ठेवावा, कारण तोपर्यंत साल्मोनेला नावाचे बॅक्टेरिया सक्रिय राहतात, ज्यामुळे अन्न विषबाधा होऊ शकते. प्रत्येक वापरानंतर एअर फ्रायर ट्रे गरम पाण्याने धुणे महत्वाचे आहे.
ॲल्युमिनियम फॉइलमध्ये काळजीपूर्वक शिजवा..
काही पदार्थ एअर फ्रायरमध्ये ॲल्युमिनियम फॉइलमध्ये शिजवले जातात, विशेषतः चीज, मासे किंवा अंडी, कारण ते ट्रेला चिकटू शकतात. हे पदार्थ शिजवल्यावर ओलावा सोडतात, म्हणून हे सुरक्षित आहे. मात्र फॉइलमध्ये आम्लयुक्त पदार्थ शिजवणे योग्य नाही. टोमॅटो किंवा लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर असलेले पदार्थ ॲल्युमिनियम फॉइलवर ठेवू नयेत. यामुळे प्रतिक्रिया निर्माण होऊ शकते, ज्यामुळे ॲल्युमिनियमचे कण अन्नात मिसळतात. अनेक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की, यामुळे ऑस्टियोपोरोसिस आणि अल्झायमरचा धोका वाढतो. याचा अर्थ असा की जर ॲल्युमिनियमचे कण अन्नात गेले तर एखाद्या व्यक्तीच्या हाडांमध्ये कॅल्शियम कमी होऊ शकते, ज्यामुळे ते कमकुवत होऊ शकतात आणि डिमेंशिया देखील होऊ शकतो.
हिरव्या भाज्या शिजवू नयेत..
हिरव्या भाज्या लवकर शिजतात, म्हणून त्या एअर फ्रायरमध्ये शिजवण्याची गरज नाही. संवहन हवेमुळे त्या कुरकुरीत होऊ शकतात, ज्यामुळे त्या खाण्यास त्रास होतो आणि त्यांची चव बदलू शकते. याव्यतिरिक्त, फुलकोबी आणि ब्रोकोली देखील त्यात थेट शिजवू नयेत. पॉपकॉर्न, पास्ता, टोस्ट, तांदूळ आणि ग्रेव्हीचे पदार्थ त्यात शिजवू नयेत.
80 वर्षांपूर्वी लागला होता शोध..
जरी एअर-फ्रायिंग भारतात काही वर्षांपूर्वीच आले असले तरी, गेल्या 80 वर्षांपासून ते अमेरिकेत वापरले जात आहे. 1944 मध्ये, अमेरिकन एअर फोर्स मेजर जनरल विल्यम मॅक्सन यांनी अमेरिकन आर्मीसोबत भागीदारी केली आणि प्रवासी विमानांमध्ये गरम गोठलेले अन्न देण्याची पद्धत विकसित केली. त्यांच्या स्काय प्लेटमध्ये एकाच वेळी सहा पदार्थ शिजवता येत होते. त्यांची रचना कन्व्हेक्शन ओव्हनसारखी काम करत होती. त्यांनी 1949 मध्ये या डिझाइनला मान्यता दिली. मात्र आधुनिक एअर फ्रायर 2005 मध्ये नेदरलँड्सच्या फ्रेड व्हॅन डेर वेज यांनी विकसित केले.
अस्वीकरण : या बातमीत दिलेली माहिती आणि आरोग्याशी संबंधित सल्ला तज्ञांशी झालेल्या संभाषणांवर आधारित आहे. ही सामान्य माहिती आहे, वैयक्तिक सल्ला नाही. म्हणून, डॉक्टरांचा सल्ला घेतल्यानंतरच काहीही वापरा. त्याच्या वापरामुळे होणाऱ्या कोणत्याही नुकसानासाठी लोकल-18 जबाबदार राहणार नाही.