Kitchen Tips : वांगी घेताना करू नका ही चूक, 4 सोप्या ट्रिक्सने ओळखा ताजी आणि कमी बियांची भाजी

बाजार म्हटलं की ताज्या हिरव्यागार भाज्या डोळ्यासमोर येतात. पण भाजी घेताना खरा कस लागतो तो म्हणजे चांगली भाजी निवडताना. आता वांग्याचं घ्या, जेव्हा आपण मोठ्या आवडीने वांग्याचं भरीत किंवा चमचमीत रस्सा भाजी करण्याचा बेत आखतो. मात्र, घरी आल्यावर वांगं कापलं की ते आतून पूर्णपणे बियांनी भरलेलं निघतं किंवा जून असतं. अशा वेळी संपूर्ण जेवणाची चव तर बिघडतेच, पण कष्टाचे पैसेही वाया जातात.

आपल्या घरातील आजी किंवा आई जेव्हा बाजारात जातात, तेव्हा त्यांना वांग्याला हात न लावताही ते चांगलं आहे की नाही, हे कसं समजतं? हे काही जादू नसून अनुभवातून आलेलं 'स्वयंपाकघरातील विज्ञान' आहे. आज आम्ही तुम्हाला अशाच काही सोप्या पद्धती सांगणार आहोत, ज्यामुळे तुम्ही बाजारातून अगदी 'परफेक्ट' वांगी निवडू शकाल.

1. वजनावरून ओळखा वांग्यातील गुपितवांगं निवडण्याची पहिली आणि सर्वात महत्त्वाची पायरी म्हणजे ते हातात घेऊन त्याचं वजन पाहणे.जर वांगं त्याच्या आकाराच्या तुलनेत वजनाला खूपच हलकं लागत असेल, तर समजावे की त्यात बिया जास्त आहेत आणि गर कमी आहे. अशी वांगी चवीला कडवट लागतात.जड वांगी: वांगं हातात घेतल्यावर जर ते भरलेलं आणि थोडं जड वाटत असेल, तर याचा अर्थ ते ताजं आहे आणि त्यात गर भरपूर आहे. भरतासाठी नेहमी अशाच वांग्यांची निवड करावी.

2. चकाकी आणि रंगाकडे लक्ष द्यावांग्याची त्वचा किंवा साल हा त्याच्या गुणवत्तेचा आरसा असतो.ताज्या वांग्याची त्वचा नेहमी चमकदार, गुळगुळीत आणि ओघवती दिसते. जर वांगं निस्तेज किंवा त्यावर सुरकुत्या पडलेल्या दिसत असतील, तर ते शिळं किंवा खूप दिवस साठवलेलं असू शकतं.अनेकदा दुकानदार भाज्यांवर पाणी मारून त्यांना ताजे दाखवण्याचा प्रयत्न करतात, मात्र वांग्याची नैसर्गिक चमक आणि त्याचा घट्टपणा लपत नाही.

3. देठाचा रंग सांगतो सर्व काहीवांगं ताजं आहे की नाही हे पाहण्यासाठी त्याच्या वरच्या भागाकडे म्हणजे देठाकडे (Stalk) नक्की पहा.जर देठ गडद हिरव्या रंगाचं आणि टवटवीत असेल, तर ते वांगं नुकतंच शेतातून तोडून आणलेलं असतं.देठ जर काळपट, सुकलेलं किंवा मऊ पडलेलं असेल, तर ते वांगं जुनं आहे हे ओळखावं. अशा वांग्यामध्ये बिया कडक होण्याची शक्यता जास्त असते.

4. 'टच टेस्ट' करून पहावांगं निवडताना त्याला बोटाने हलकेच दाबून पहा.जर वांगं दाबल्यावर ते पुन्हा आपल्या मूळ स्थितीत येत असेल (Spongy feel), तर ते वांगं अगदी योग्य आहे.जर दाबल्यावर तिथे खड्डा पडला किंवा ते खूपच मऊ लागलं, तर ते वांगं जास्त पिकलेलं, बीजदार किंवा आतून खराब असू शकतं.

थोडक्यात सांगायचे तर...एक चांगलं वांगं तुमच्या स्वयंपाकाची रंगत वाढवू शकतं. वजन, चकाकी, देठ आणि घट्टपणा या चार गोष्टींची खात्री केली, तर तुम्हाला कधीही फसवणुकीला सामोरे जावे लागणार नाही. पुढच्या वेळी बाजारात गेल्यावर आजी-आजोबांच्या या टिप्स नक्की आठवा.