Kaju katli Recipe : दिवाळीत साखरेऐवजी बनवा गुळाची काजूकतली! बनवायला सोपी, खायला टेस्ट-हेल्दी

एका उथळ बेकिंग ट्रेला बेकिंग पेपर लावा आणि त्यावर तूपाचा पातळ थर (सुमारे अर्धा चमचा) लावा. ते बाजूला ठेवा. काजू एका फ्राईंग पॅनमध्ये घाला आणि 3-4 मिनिटे हलके भाजून घ्या, अधूनमधून ढवळत राहा जेणेकरून जळणे किंवा तपकिरी होणे टाळता येईल.

भाजल्यानंतर, गॅसवरून काढा आणि थंड होण्यासाठी प्लेटमध्ये ठेवा. थंड केलेले भाजलेले काजू फूड प्रोसेसरमध्ये लहान बॅचमध्ये घाला आणि थोड्या अंतराने सुमारे तीन वेळा फिरवून बारीक करून घ्या.

जास्त वेळ वाटणे टाळा. अन्यथा तेल सुटल्याने त्यामध्ये गुठळ्या होतील आणि ते चिकट होईल. एकदा बारीक पावडर झाली की, ती एका भांड्यावर ठेवलेल्या चाळणीत ओता आणि हळूवारपणे चाळून घ्या. मोठे तुकडे पुन्हा बारीक करून पूर्वीसारखे चाळून घ्या, जेणेकरून सर्व काजू चाळणीतून जातील इतके बारीक होतील.

आता मध्यम आचेवर एक मध्यम आकाराचे तळण्याचे पॅन ठेवा. त्यात 80 मिली पाणी आणि गूळ घाला आणि मंद आचेवर सतत ढवळत राहा. बुडबुडे येईपर्यंत शिजवा. गूळ विरघळला की, सुमारे 2-3 मिनिटे गॅस कमी करा आणि काजू पावडर घाला, स्पॅटुलाने काळजीपूर्वक ढवळत राहा.

पावडर पूर्णपणे मिसळा, गुठळ्या होणार नाहीत याची खात्री करा. केशराचे तुकडे आणि वेलची घाला आणि मिक्स करा. 5 मिनिटे ढवळत राहा. 1 टेबलस्पून तूप घाला आणि ढवळत राहा. 8-10 मिनिटांनंतर मिश्रण घट्ट होईल.

मिश्रण तयार आहे की नाही हे तपासण्यासाठी, एक छोटा चमचा पीठ घ्या आणि ते 5 मिनिटे थंड होऊ द्या. नंतर तुमच्या अंगठ्यामध्ये आणि तर्जनीमध्ये चिमूटभर तूप लावा आणि ते तुमच्या बोटांमध्ये दाब. हे न चिकटता सहजपणे एक गोळा बनेल.

जर ते चिकटले तर मिश्रण आणखी काही मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. जेव्हा पीठ गरम असेल पण ते इतके गरम नसेल की ते हाताळता येणार नाही, तेव्हा ते बेकिंग शीटवर पसरवा आणि सुमारे 15 मिनिटे राहू द्या.

तुमच्या हातांना थोडे तूप लावा, नंतर 1 मिनिट पीठ हळूवारपणे मळून घ्या आणि नंतर तुमच्या बोटांनी हळूवारपणे सपाट करा जेणेकरून एक लहान गोळा तयार होईल. चपट्या पिठावर तूपाचे काही थेंब घाला. रोलिंग पिन वापरून पीठ सुमारे 1 सेंटीमीटर जाडीच्या चौकोनी आकारात रोल करा.

धारदार चाकूने, चपट्या पिठाचे दोन्ही बाजूंनी 3-सेंटीमीटर कर्ण कापून हिऱ्याचे आकार तयार करा. काजूकतली खोलीच्या तपमानावर सुमारे 1 तास राहू द्या, त्यानंतर ते सर्व्ह करण्यासाठी तयार होईल.