Black Carrot Halwa : लाल गाजर तर सगळेच खातात, तुम्ही कधी काळ्या गाजराचा हलवा खाल्लाय? पाहा युनिक रेसिपी
- Published by:Pooja Jagtap
- local18
Last Updated:
Black Carrot Halwa Recipe : हिवाळ्यात राजस्थानी काळ्या गाजराचा हलवा चव आणि आरोग्य यांचा उत्तम संगम मानला जातो. राजस्थानच्या गावांमध्ये महिला तो पारंपरिक पद्धतीने तयार करतात. फूड ब्लॉगर कल्पना शर्मा यांच्या मते, ताज्या काळ्या गाजर, दूध, देशी तूप आणि खांडपासून बनलेला हा हलवा शरीराला उबदार ठेवण्यास मदत करतो. सकाळची थंडी असो किंवा संध्याकाळची चहाची वेळ, गरमागरम काळ्या गाजराचा हलवा प्रत्येक क्षण खास बनवतो आणि थंडीत ऊर्जा देणारा देशी पदार्थ आहे.
हिवाळ्यात गाजराचा हलवा खायला कोणाला आवडत नाही? पण तुम्ही कधी राजस्थानी पद्धतीने बनवलेला काळ्या गाजराचा हलवा खाल्ला आहे का? राजस्थानच्या गावांमध्ये महिला वेगळ्या रेसिपीने हा काळ्या गाजराचा पारंपरिक हलवा बनवतात. ताजे काळे गाजर, दूध आणि देशी तुपापासून तयार केलेला हा हलवा हिवाळ्याच्या थंडीत शरीराला उबदार ठेवतो. सकाळची थंडी असो किंवा संध्याकाळच्या चहाची वेळ, गरमागरम गाजराचा हलवा प्रत्येक प्रसंग खास बनवतो.
advertisement
फूड ब्लॉगर कल्पना शर्मा यांच्या मते, काळ्या गाजराचा हलवा चविष्ट आणि पौष्टिक असतो. तो बनवण्यासाठी 1 किलो किसलेले काळे गाजर, 2 कप दूध, 1 कप साखर किंवा खांड, 2 ते 3 मोठे चमचे देशी तूप, अर्धा कप खोया, अर्धा लहान चमचा वेलची पूड आणि काजू, बदाम, मनुका घ्या. कढईत तूप गरम करून गाजर परता. दूध घालून शिजवा. घट्ट झाल्यावर साखर, खवा आणि सुकामेवा मिसळा. सुगंध येऊ लागला की हलवा तयार आहे. थंडीत ही मिठाई आरोग्य आणि चव दोन्हींसाठी उत्तम ठरते.
advertisement
फूड ब्लॉगर कल्पना शर्मा यांनी सांगितले की, राजस्थानी शैलीत काळ्या गाजराचा हलवा बनवण्यासाठी सर्वप्रथम ताजे आणि देशी काळी गाजर घ्यावे. गाजर नीट धुवून सोलून घ्या आणि नंतर बारीक किसून घ्या. काळे गाजर थोडे कडक असते, त्यामुळे तिचा किस बारीक असणे आवश्यक आहे. आता जाड तळाच्या कढईत शुद्ध देशी तूप गरम करा. तूप गरम होताच त्यात किसलेले काळे गाजर घाला आणि मध्यम आचेवर सतत ढवळत परता, जेणेकरून गाजराचा कच्चेपणा निघून जाईल आणि छान सुगंध येऊ लागेल.
advertisement
यानंतर गाजर थोडी नरम झाली की, त्यात फुल क्रीम दूध घाला. दूध घातल्यानंतर आच मंद करा आणि मिश्रण मधूनमधून ढवळत राहा, जेणेकरून दूध तळाला लागू नये. काळे गाजर पूर्णपणे शिजायला वेळ लागतो. जेव्हा दूध हळूहळू घट्ट होऊन आटू लागते आणि गाजर दूध पूर्णपणे शोषून घेते, तेव्हा चवीनुसार देशी खांड किंवा साखर घाला आणि सतत ढवळत राहा, जेणेकरून मिश्रण कढईला चिकटू नये.
advertisement
साखर विरघळल्यानंतर हलव्यात वेलची पूड आणि थोडी सुंठ पूड घालून नीट मिसळा, त्यामुळे चव आणि सुगंध अधिक वाढेल. आता त्यात घरचा बनवलेला खवा घाला आणि मंद आचेवर 5 ते 7 मिनिटे परता. हलवा कढई सोडू लागला आणि वरून तूप वेगळे दिसू लागले की, त्यात चिरलेले काजू, बदाम आणि मनुका घाला. गॅस बंद करा आणि गरमागरम पारंपरिक राजस्थानी काळ्या गाजराचा हलवा वाढा.
advertisement
काळ्या गाजराचा हलवा चविष्ट असण्यासोबतच आरोग्यासाठीही अत्यंत फायदेशीर मानला जातो. काळ्या गाजरात अँटीऑक्सिडंट्स, आयर्न आणि जीवनसत्त्वे भरपूर प्रमाणात असतात, जे शरीराची रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवण्यास मदत करतात. हा हलवा रक्ताची कमतरता दूर करण्यास, पचनसंस्था मजबूत ठेवण्यास आणि हिवाळ्यात शरीराला ऊर्जा आणि उब देण्यास सहाय्यक ठरतो. देशी तूप आणि दूधामुळे तो हाडांना मजबुती देतो आणि अशक्तपणा दूर करण्यासाठी उपयुक्त मानला जातो.
advertisement
